初孫生もと純米酒

はつまご　きもとじゅんまいしゅ

2026.10.12

伝統の生もと造りが生み出す奥深い旨味の純米酒

『初孫生もと純米酒』は、山形県酒田市の酒蔵・東北銘醸が醸す純米酒です。最大の特徴は、伝統的な「生もと造り」によって仕込まれていることで、自然の乳酸菌の働きを活用して酒母を育てる昔ながらの製法を採用しています。そのため、米の旨味をしっかりと感じられる奥深い味わいと、ほどよい酸味を備えたバランスの良い酒質に仕上がっています。

香りは穏やかで上品であり、口に含むとふくよかな米の風味が広がります。濃厚すぎず、すっきりとした後味を持つため、飲み飽きしにくいのも魅力です。冷酒では軽快さが際立ち、常温やぬる燗では旨味とコクがより豊かに感じられます。

また、食中酒としての評価も高く、刺身や焼き魚、煮物などの和食はもちろん、肉料理とも好相性です。料理の味を引き立てながら、酒そのものの存在感も楽しめます。

伝統的な生もと造りの力強さと、現代的な飲みやすさを兼ね備えた一本として知られ、日本酒初心者から愛好家まで幅広く支持されている「初孫」ブランドを代表する定番純米酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

米の旨味と生もと造り由来のコクが最も豊かに感じられます。ふくよかな味わいが広がりながらも重すぎず、後味は穏やかで、和食との相性の良さを存分に楽しめます。

上燗（45℃）：

温めることで旨味と香りがさらに引き立ち、味わいに力強さが増します。生もとらしい深みが感じられ、煮物や焼き魚などしっかりした味付けの料理とよく合います。

常温（20℃）：

米本来の旨味と酸味のバランスを自然に味わえます。穏やかな香りとすっきりした後味が感じられ、食中酒として気軽に楽しめる飲み方です。

▶「東北銘醸株式会社」のこと

「東北銘醸株式会社」は、山形県酒田市に本社を置く酒蔵で、1893年（明治26年）に創業した老舗の酒造会社です。代表銘柄は「初孫」で、創業当初は「金久（きんきゅう）」の銘柄名で酒造りを行っていました。創業者の佐藤久吉は酒田の廻船問屋として活躍し、庄内藩ゆかりの酒造技術を学んで酒造業を始めたとされています。昭和初期、当主の長男の誕生を機に、「多くの人々に愛され、喜ばれる酒になってほしい」との願いを込めて銘柄名を「初孫」に改めました。

同社の最大の特徴は、創業以来一貫して伝統的な「生酛（きもと）造り」を守り続けていることです。生酛造りは、自然界に存在する乳酸菌の働きを利用して酒母を育てる古来の製法で、多くの蔵が効率的な速醸酛へ移行した現在では採用例が少なくなっています。そのなかで「東北銘醸株式会社」は、普通酒から純米大吟醸まで全製品を生酛で仕込む「全量生酛造り」を掲げており、全国的にも極めて特色のある酒蔵として知られています。

生酛造りによって生まれる酒は、深みのある旨味と自然な酸味を備え、力強さと後味のきれいさを兼ね備えているのが特徴です。また、庄内平野の良質な酒米や鳥海山・月山系の伏流水を活用し、伝統技術と現代的な温度管理・製麹技術を融合させることで、高品質で安定した酒造りを実現しています。代表銘柄の「初孫」は、食中酒として親しまれる純米酒から高級な純米大吟醸まで幅広い商品を展開し、生酛ならではの豊かな味わいを現在も全国へ発信し続けています。

Data

生産者：東北銘醸株式会社

住所：山形県酒田市十里塚字村東山125-3

創業：1893年（明治26年）

TEL：0234-31-1515

URL：https://hatsumago.co.jp/　（東北銘醸公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに山形県産米60％

アルコール度数：15.3％

酵母： 自社酵母

日本酒度：＋3

酸度：1.4