〇「新澤醸造店」は、2011年の東日本大震災で蔵の大部分が全壊する甚大な被害を受けました。しかし、同年内に川崎町へ製造部を移転し、驚異的なスピードで酒造りを再開しました。この復興の象徴として醸された「Unite311」は、蔵の再出発を示す特別な一本として広く知られています。また、震災を機に設備投資と品質管理体制をさらに強化し、“究極の食中酒”という哲学をより明確に打ち出しました。看板銘柄「伯楽星」を中心に、雑味のない透明感と軽快なキレを追求する酒造りが国内外で高く評価され、復興から飛躍へとつながる象徴的なエピソードとなっています。

1873年（明治6年）：

初代・新澤仲吉が宮城県大崎市三本木で「新沢商店」を創業。

1895年（明治28年）：

店名を「新沢商店」から「新澤酒造店」へ変更。

1907年（明治40年）：

店名を「新澤酒造店」から「新澤醸造店」へ変更。

1925年（大正14年）：

摂政宮殿下（後の昭和天皇）の御前で「大崎耕土」について述べ、主銘柄を「愛宕の松」へ改名。

1950年（昭和25年）：

株式会社新澤醸造店として法人化。初代（2代目）社長・新澤順吉が就任。

1957年（昭和32年）：

3代目社長・新澤徳吉が就任。

1973年（昭和48年）：

4代目社長・新澤尚夫が就任。

1999年（平成11年）：

新澤巖夫が東京農業大学卒業後に帰郷し、後継ぎとして始動。

2002年（平成14年）：

“究極の食中酒”を掲げた新ブランド「伯楽星」の醸造を開始。

2005年（平成17年）：

「伯楽星 純米大吟醸」がJAL国際線ビジネスクラスに搭載され、海外輸出も開始。

2008年（平成20年）：

関連会社「ライスコーポレーション株式会社」を設立。

2009年（平成21年）：

精米歩合9％の「残響 超特撰純米大吟醸」を発売。

2010年（平成22年）：

「残響」がグラミー賞レセプションで提供される。

2011年（平成23年）：

東日本大震災で蔵3棟が全壊。大崎市から川崎町へ製造部を移転し、復興酒「Unite311」を醸造。新澤巖夫が5代目社長に就任。

2014年（平成26年）：

ブラジルW杯公式日本酒を発売。設備拡充が進み、品質管理体制が強化される。

2015年（平成27年）：

ミラノ万博公式日本酒を発売。「NIIZAWA」「NIIZAWA KIZASHI」などアートとのコラボ商品を展開。

2017年（平成29年）：

JAL国内線ファーストクラス10周年記念酒「伯楽星10」が搭載。

2018年（平成30年）：

全国最年少女性杜氏・渡部七海が就任。世界初の精米歩合0％表記「零響 -Absolute 0-」を発売。

2019年（平成31年）：

ユースエール認定を取得。

2021年（令和3年）：

震災10年の節目として「Unite311」を再醸造。

2022年（令和4年）：

世界酒蔵ランキング第1位、IWC最優秀蔵元など多数受賞。