だいしち みのわもん きもと じゅんまいだいぎんじょう
2026.10.12
生もと造りが生む奥深い旨味の世界
『大七 箕輪門 生もと 純米大吟醸』は、福島県二本松市の大七酒造が醸す生もと造りの純米大吟醸酒です。酒米の王様と称される山田錦を使用し、独自の超扁平精米技術によって50％まで磨き上げることで、雑味を抑えながら米本来の旨味を引き出しています。伝統的な生もと造りと先進的な精米技術を融合させた、大七酒造を代表する銘柄の一つです。
香りは自然に立ち上がる上品で優雅な芳香が特徴で、口に含むと滑らかで緻密な舌触りが広がります。純米大吟醸らしい洗練された透明感を持ちながら、生もと造りならではの深い旨味と豊かなコクもしっかり感じられます。味わいは繊細でありながら存在感があり、上品な余韻が長く続くのが魅力です。
10～15℃程度の冷酒で楽しむと、その芳醇な香りと美しい味わいがより際立ちます。寿司や刺身、白身魚料理、鴨のローストなどとの相性に優れ、料理の魅力を引き立てながら酒そのものの品格も堪能できます。国内外で高い評価を受け、多くの受賞歴を誇る、伝統と革新が結実した格調高い純米大吟醸です。
■飲み方あれこれ!!
常温（20℃）：
生もと造りの厚みと大吟醸の透明感が最も自然に調和し、旨味・酸・香りのバランスが美しく整う。重厚さがありながら雑味がなく、酒そのものの構造美が静かに立ち上がる。
涼冷え（15℃）：
香りが引き締まり、キレの良さが際立つ温度帯。生もとの力強さがやや抑えられ、端正で洗練された印象が強まる。食中酒としての万能性が高く、料理との相性が広がる。
ぬる燗（40℃）：
温度が上がることで旨味の層がふくらみ、深いコクと丸みが前面に出る。生もと特有の酸が柔らかく溶け込み、余韻に温かみのある豊かな広がりが生まれる。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の昆布締め：
旨味の層が共鳴し、余韻が長く続く組み合わせ。
●だしの効いた椀物（はまぐり・鯛）：
繊細な香りとキレが料理を引き立てる。
●鴨ロースの塩焼き：
生もとの酸と旨味が脂の甘みを美しくまとめる。
●山菜の天ぷら：
ほろ苦さと酒の奥行きが心地よく調和する。
▶「大七酒造株式会社」のこと
「大七酒造株式会社」は、福島県二本松市に蔵を構える老舗酒造会社で、1752年（宝暦2年）に創業しました。創業者の太田三良右衛門が分家独立して酒造りを始めたのが起源で、以来270年以上にわたり酒造業を継承しています。現在に至るまで当主が代々蔵を守り続けており、福島県を代表する酒蔵の一つとして高く評価されています。創業当初の銘柄は「大山」でしたが、後に歴代当主が襲名した「七右衛門」の名にちなみ、「大七」へと改称されました。昭和天皇即位式典の御用酒に選ばれるなど、その品質は早くから全国的な評価を獲得しています。
酒造りにおける最大の特徴は、日本酒の伝統的な醸造法である「生酛造り」を創業以来一貫して守り続けていることです。多くの酒蔵が効率的な速醸酛へ移行した中でも、生酛造りにこだわり続け、現在も全商品を生酛造りで醸しています。生酛造りは、自然の乳酸菌の力を利用して酒母を育てる手間と時間のかかる製法で、深い旨味、豊かなコク、しっかりとした味わいを生み出します。
さらに「大七酒造」は、独自に開発した超扁平精米技術を導入し、米の不要な部分を効率よく削りながら旨味のもとを残すことに成功しました。伝統の生酛造りと先進的な技術を融合することで、力強さと洗練を兼ね備えた酒質を実現しています。その品質は国内のみならず海外でも高く評価され、世界各国へ輸出されるなど、日本酒文化を世界へ発信し続けています。
Data
生産者：大七酒造株式会社
住所：福島県二本松市竹田1-66
創業：1752年（宝暦2年）
TEL：0243-23-0007
URL：https://www.daishichi.com （大七酒造公式サイト・直接注文可）
特定名称：純米大吟醸酒
原料米＆精米歩合：麹米・掛米ともに山田錦山田錦（特A地区中心）50％（超扁平精米）
アルコール度数：15％前後
酵母：自社培養酵母（生もと系）
日本酒度： +1 前後
酸度： 1.4〜1.5
容量： 720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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・お酒は二十歳になってから。
▼その他のラインナップ
大七 皆伝 純米吟醸
だいしち かいでん じゅんまいぎんじょう
2026.10.12
生酛造りが織りなす深い旨味と上質な余韻
『大七 皆伝 純米吟醸』は、福島県二本松市の大七酒造が醸す純米吟醸酒です。大七酒造が長年磨き上げてきた伝統の生酛造りによって仕込まれており、米の旨味をしっかりと引き出しながらも、上品で洗練された味わいを実現しています。
香りは穏やかで優雅な吟醸香が広がり、口に含むとふくらみのある米の甘味と旨味、適度な酸味が調和します。生酛造りならではの奥行きと力強さを備えつつ、後味はなめらかでキレが良く、飲み飽きしないのが特徴です。
冷酒では爽やかで繊細な風味を楽しめるほか、少し温度を上げることで旨味がさらに広がり、多彩な表情を見せます。魚介料理や和食全般との相性が良く、食中酒としても高い評価を受けています。伝統技術と吟醸酒の上質さが融合した、落ち着きと風格を感じさせる一本です。
■飲み方あれこれ!!
ぬる燗（40℃）：
生酛造りならではの米の旨味とコクがふくらみ、酸味との調和がより豊かに感じられます。まろやかな口当たりと奥行きのある味わいを楽しめます。
上燗（45℃）：
旨味が一層力強く広がり、味わいに厚みが増します。後味のキレも良く、和食との相性の良さが際立つ飲み方です。
常温（20℃）：
吟醸香と米の風味のバランスが良く、銘柄本来の個性を素直に味わえます。穏やかな香りと滑らかな余韻を楽しめます。
おすすめのマリアージュ
●刺身（まぐろ・鯛・ひらめ）：
生酛造り由来の上品な酸味と旨味が刺身の繊細な甘味を引き立てます。魚の旨味と酒のコクが重なり、後味はすっきりとまとまります。
●焼き魚（塩焼き）：
香ばしい焼き魚の風味に、ふくらみのある米の旨味が調和します。吟醸香が魚の香りを邪魔せず、上質な余韻が長く続きます。
●鶏肉の照り焼き：
甘辛いタレのコクと酒の旨味がよく合います。生酛ならではの酸味が後口を引き締め、濃い味付けでも重たく感じさせません。
●豚の角煮：
豊かな旨味と脂の甘味を受け止める力があり、口の中でなめらかに調和します。角煮の濃厚な味わいに品のある余韻を添えます。
▼その他のラインナップ
Data
特定名称：純米吟醸酒
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに五百万石58％（超扁平精米）
アルコール度数：15%
酵母：大七酵母
日本酒度：＋2
酸度：1.3
容量：720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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・お酒は二十歳になってから。
