山古志　棚田米仕込　特別純米酒

やまこし　たなだまいじこみ　とくべつじゅんまいしゅ

2026.10.15

山里の自然の恵みを感じる飲み飽きしない味わい

『山古志　棚田米仕込　特別純米酒』は、新潟県長岡市の「お福酒造」が醸す特別純米酒です。原料には、山古志地区の棚田で栽培された米を使用しており、地域の自然と復興への思いが込められています。山古志の棚田は中越地震で大きな被害を受けましたが、地元農家と蔵元が協力して米づくりを続け、その恵みを生かしてこの酒が造られています。

味わいは、棚田米の旨味を生かした穏やかなコクと、上品ですっきりとした後味が特徴です。口当たりはなめらかで飲みやすく、米由来のやさしい風味を感じながらも、キレのある飲み口を楽しめます。香りは比較的穏やかで、素材の味を引き立てるため、刺身や煮物、焼き魚などの和食と好相性です。

また、山古志の清らかな自然環境の中で育まれた棚田米と、お福酒造の仕込み水である自然湧水を用いて醸されていることも魅力の一つです。地域の風土や文化を感じながら味わえる、食中酒として親しみやすい特別純米酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

米の旨味がふんわりと広がり、やわらかな口当たりと穏やかなコクを楽しめます。棚田米由来の優しい味わいが引き立ち、食事との調和も感じやすくなります。

常温（20℃）：

旨味と酸味のバランスが自然に感じられ、なめらかな飲み口とすっきりした後味を素直に味わえます。特別純米酒本来の個性を楽しみたい時に適しています。

花冷え（10℃）：

後味のキレが際立ち、軽快で爽やかな印象になります。穏やかな香りと上品な旨味が心地よく、刺身や魚料理との相性を楽しめます。

▶「お福酒造株式会社」のこと

「お福酒造株式会社」は、新潟県長岡市に蔵を構える老舗酒蔵です。その歴史は1897年（明治30年）に始まり、創業者である岸五郎によって「岸五郎商店」として創業されました。蔵は長岡東山山系の豊かな自然に囲まれた地に位置し、良質な水と米に恵まれた環境の中で酒造りを続けています。創業者の岸五郎は、当時としては先進的な醸造研究者でもあり、日本酒の近代化に大きな足跡を残しました。とりわけ酒母に乳酸を添加する技術の研究は後の「速醸酛」の発展につながり、日本全国の酒蔵で採用される酒造技術の基礎となりました。こうした功績により、岸五郎は醸造界の発展に貢献した人物として高く評価されています。

「お福酒造」の日本酒造りの特徴は、創業者の精神を受け継いだ「米の良さを最大限に生かす酒造り」にあります。現在も速醸酛を基本としながら、米本来の旨味やふくらみを重視した酒質を追求しています。活性炭処理や過度なろ過をできるだけ抑え、自然な味わいを大切にしていることも特徴です。そのため、酒は華やかな香りを強調するよりも、まろやかな旨味と心地よい甘味、飲み飽きしない味わいを備えています。

また、地域との結び付きも強く、長岡市山古志地区の契約農家と協力しながら酒米作りに取り組んでいます。山古志の棚田で育てられた酒米を使用した酒は、地域の自然や文化を映し出す存在として親しまれています。中越地震からの復興を支える活動にも積極的で、地域活性化と共存共栄を目指した酒造りを続けています。長岡東山山系の清らかな軟水、契約栽培米、そして長年培われた醸造技術を組み合わせることで、米の旨味を感じられる芳醇で親しみやすい日本酒を生み出していることが「お福酒造」の大きな魅力です。

Data

生産者：お福酒造株式会社

住所：新潟県長岡市横枕町606

創業：1897年（明治30年）

TEL：0258-22-0086

URL：https://ofuku-shuzo.co.jp/　（お福酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：特別純米酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに長岡市山古志地区棚田栽培米60％

アルコール度数：15％台

酵母： ―

日本酒度：＋5

酸度：1.4