「株式会社武勇」は、茨城県結城市に蔵を構える老舗酒蔵で、創業は江戸時代末期の慶応3年（1867年）にまで遡ります。初代・保坂勇吉が越後（現在の新潟県）から結城の地に移り、酒造業を始めたのがその始まりです。結城は古くから結城紬の産地として知られ、城下町としても栄えた地域で、酒や味噌、醤油などの醸造文化が根付いていました。武勇はその地で170年以上にわたり、幾度もの困難を乗り越えながら酒造りを続けてきました。

■（株）武勇

特に第二次世界大戦中は、金属製の釜を供出させられるなど、酒造りに必要な設備を失う厳しい状況に直面しましたが、木製の釜を使うなどして酒造りを継続。戦後の物資不足や米の配給制の中でも、地元の人々の支えを受けながら、酒造りの灯を絶やすことなく守り続けました。こうした歴史の中で、「武勇」の酒は「日常に寄り添う一杯」として地域に根付き、庶民の心を癒す存在となっていったのです。

「武勇」の酒造りの特徴は、まず「三季醸造」という製法にあります。これは秋・冬・春の三つの季節にわたって酒造りを行う方法で、一般的な「寒造り（一季醸造）」とは異なり、より長期間にわたって丁寧な仕込みが可能になります。これにより、安定した品質と深みのある味わいを実現しています。

仕込み水には、鬼怒川水系の伏流水を使用（※）。150メートルの地下から汲み上げた軟水を精密濾過し、酒造りに最適な水質を確保しています。この水は、低温発酵をゆるやかに進めるのに適しており、きめ細かく滑らかな酒質を生み出します。

原料米にも強いこだわりがあり、兵庫県特A地区産の山田錦をはじめ、富山県の五百万石、岡山県の雄町、地元茨城県のひたち錦など、全国の酒造好適米を厳選して使用。酒の種類によって米の配合を変えることで、それぞれの酒に個性と深みを持たせています。

また、杜氏には地元・結城の職人を起用し、伝統を守りながらも革新を取り入れた酒造りを展開。若手の育成にも力を入れ、少人数ながらも丁寧な手仕事で酒を仕込むスタイルを貫いています。

「武勇」の酒は、素朴でありながらも芯のある味わいが特徴で、食中酒としての完成度が高く、和食との相性も抜群。地元に根ざした酒蔵として、国内外にその魅力を発信し続けています。