腰古井　純米酒

こしごい　じゅんまいしゅ

2026.05.18

米の旨味がふくらむ落ち着いた純米の味わい

『腰古井　純米酒』は、千葉県勝浦の地で長い歴史を持つ吉野酒造が醸す、素朴さと端正さを併せ持った純米酒である。原料米の旨味を丁寧に引き出す造りを基本とし、派手さよりも“米の力”を静かに感じさせる味わいが特徴だ。口に含むと、ふくらみのある旨味がやわらかく広がり、後口にはすっきりとしたキレが残る。香りは控えめで落ち着きがあり、食事の邪魔をしない穏やかな佇まいが魅力となっている。

「腰古井　純米酒」の良さは、飲み進めるほどに感じられる“素直さ”にある。冷やすと清らかで軽快な印象が際立ち、常温では米の旨味がふくらみ、燗にすると柔らかい甘みとコクが引き立つなど、温度によって表情が豊かに変化する。特に食中酒としての完成度が高く、魚介料理や和食全般との相性が良い。勝浦の海に寄り添う蔵らしく、塩味や旨味を持つ料理と合わせると、互いの味わいを引き立て合う。

「腰古井　純米酒」は、伝統を守りながらも丁寧な酒造りを続ける蔵の姿勢がそのまま液体に宿った一本であり、日常の食卓に寄り添う“飽きのこない純米酒”として多くの人に愛されている。

■飲み方あれこれ!!

上燗（45℃）：

米の旨味がふくらみ、腰古井らしい落ち着いた香りが最もバランスよく立ち上がる。口当たりはやわらかく、後口のキレも心地よく残り、食中酒としての完成度が際立つ温度帯。

涼冷え（15℃）：

清らかで軽快な飲み口が引き立ち、控えめな香りとすっきりしたキレがより鮮明に感じられる。魚介料理との相性が特に良く、勝浦の蔵らしい爽やかな表情が楽しめる。

常温（20℃）：

米のふくらみと素朴な旨味が最も自然に広がり、落ち着いた佇まいがそのまま伝わる。香りは穏やかで、料理を選ばず寄り添う万能さが魅力となる温度帯。

おすすめのマリアージュ

●焼き魚（特にサバの塩焼き）：

腰古井 純米酒のすっきりとしたキレがサバの脂を心地よく流し、米の旨味が魚の塩味と重なってより深いコクを生む。控えめな香りが魚介の風味を邪魔せず、相性の良さが際立つ。

●刺身（白身・青魚）：

清らかな飲み口が刺身の繊細な甘みを引き立て、後口の爽やかさが口中を整える。特に青魚では、純米の旨味が魚の旨味と調和し、味わいに奥行きが生まれる。

●筑前煮：

素朴で落ち着いた酒質が、根菜の甘みと旨味に寄り添い、全体をまろやかにまとめる。常温や上燗にすると、料理の温かみと酒のふくらみが調和し、心地よい余韻が続く。

▶「吉野酒造株式会社」のこと

「吉野酒造株式会社」は、千葉県勝浦市にて天保元年（1830年）に創業した歴史ある蔵元であり、房総の温暖な気候と良質な水に恵まれた土地で酒造りを続けてきた。創業以来、地域に根ざした酒造りを大切にし、漁業の盛んな勝浦の食文化とともに発展してきた蔵である。特に、魚介との相性を意識した“食中酒としての日本酒”を追求してきた点が同社の大きな特徴であり、地元の人々に長く愛されてきた理由でもある。

同社の酒造りは、米の旨味を素直に引き出す丁寧な造りに支えられている。香りは控えめで落ち着きがあり、飲み飽きしない端正な味わいを重視する姿勢が一貫している。特に代表銘柄「腰古井」は、米のふくらみとすっきりとしたキレを併せ持ち、冷やから燗まで幅広い温度帯で表情を変える柔軟さが魅力である。これは、蔵が長年培ってきた発酵管理の技術と、素材を生かす酒造りの哲学によるものだ。

また、「吉野酒造」は伝統を守りつつも時代に合わせた酒質の改良にも積極的で、純米酒を中心に、食事と寄り添うバランスの良い酒を追求している。勝浦の海とともに歩んできた蔵として、魚介料理との相性を重視した酒造りは今も変わらず、地域の風土を映す日本酒を生み出し続けている。伝統と誠実な姿勢を守りながら、日常に寄り添う“素直な旨さ”を届ける蔵元として高い評価を得ている。

▶「吉野酒造株式会社」の歴史（年表）

1830年（天保元年）：

「吉野酒造株式会社」が千葉県勝浦市に創業し、房総の温暖な気候と良質な水を生かした酒造りを始める。

明治期（1868〜1912年）：

地域の漁業文化とともに発展し、魚介料理に合う食中酒としての酒質を磨き、地元での評価を高める。

1920年代（大正期）：

蔵の基盤を整え、安定した生産体制を確立。勝浦の食文化に寄り添う酒として地域に定着する。

1950〜1960年代（昭和中期）：

代表銘柄「腰古井」の品質向上に取り組み、米の旨味とすっきりしたキレを両立させる酒質が確立される。

1980年代（昭和後期）：

純米酒への需要拡大に合わせ、米の個性を生かす丁寧な造りを強化。食中酒としての評価がさらに高まる。

2000年代（平成期）：

伝統を守りつつ現代の嗜好に合わせた酒質の調整を進め、幅広い温度帯で楽しめる柔軟な純米酒として全国的に注目される。

2010年代（平成後期）：

勝浦の風土を映す酒としてブランド価値が向上し、魚介との相性を重視した蔵の姿勢が広く評価される。

2020年代（令和期）：

地域に根ざした酒造りを継承しながら、日常に寄り添う“素直な旨さ”を追求する蔵として、安定した人気を保ち続けている。

Data

生産者：吉野酒造株式会社

住所：千葉県勝浦市植野571

創業：1830年（天保元年）

TEL：0470-76-0215

URL：https://www.koshigoi.com　（吉野酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛米ともに五百万石60％

アルコール度数：15％

酵母：協会1401号

日本酒度：+1.4

酸度：1.9

容量： 720ml（瓶）、1800ml（瓶）

 

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