〇近代化が進む中でも、「小林酒造」は麹造りや発酵管理など、酒質を左右する重要な工程を手作業で行う姿勢を貫いている。麹室での温度・湿度の微細な変化を読み取りながら調整する技は、経験と感覚が求められる職人仕事であり、香りの立ち方や旨味の出方に直結する。伝統的な手仕事と現代的な技術を融合させることで、華やかでありながら品格のある「鳳凰美田」の味わいが生まれている。

1872年（明治5年）：

「小林酒造株式会社」の前身となる酒造業が栃木県小山市卒島で創業し、地域の米と水を活かした酒造りを開始した。

1900年代前半（明治〜大正期）：

地元消費を中心とした酒造りを続け、地域の生活に根ざした蔵として基盤を固める。手仕事を中心とした伝統的な製法を守りながら生産を拡大した。

1940年代（昭和期・戦中〜戦後）：

戦時統制により酒造業が大きな影響を受けるが、戦後の復興とともに生産体制を再構築し、地域の需要に応える酒造りを再開した。

1960〜1970年代（昭和後期）：

設備の近代化を進め、品質の安定と生産効率の向上を図る。地元で親しまれる普通酒・本醸造酒を中心に出荷量を増やし、蔵の基盤を強化した。

1990年代（平成初期）：

日本酒の嗜好変化に対応し、吟醸造りへの本格的な取り組みを開始。香りと味わいのバランスを追求する方向へと蔵の方針を転換した。

1996年（平成8年）：

代表銘柄となる「鳳凰美田」シリーズが誕生。華やかな香りと透明感のある味わいを特徴とする新しいスタイルの酒として注目を集め始める。

2000年代（平成中期）：

吟醸酒・純米吟醸酒の品質向上に注力し、全国の日本酒ファンから高い評価を獲得。麹造りや発酵管理の精度を高め、香味の美しさを追求する蔵としての地位を確立した。

2010年代（平成後期）：

契約栽培米の導入を進め、山田錦・雄町などの高品質酒米に加え、栃木県産米の可能性を引き出す取り組みを強化。地域農業との連携を深め、酒質の多様化を図った。

2020年代（令和）：

伝統的な手仕事と現代的な醸造技術を融合させた酒造りを継続し、「鳳凰美田」を中心に全国的な人気を維持。香りの美しさと透明感を備えた酒質を追求しながら、新たな挑戦にも取り組んでいる。