〇「寺田本家」には、昭和後期から平成初期にかけて行われた“自然酒”への大きな転換という特筆すべきエピソードがある。かつては一般的な酒蔵と同じく、効率化された酒造りを行っていたが、蔵元が「本来の酒とは何か」を問い直したことをきっかけに、農薬や化学肥料に頼らない米づくり、蔵付き酵母を生かす発酵、そして生酛系酒母への回帰といった、手間と時間を惜しまない造りへと舵を切った。この決断は当時としては非常に珍しく、寺田本家の酒造りを根本から変える大きな転換点となった。

〇寺田本家は、酒造りだけでなく地域文化の発展にも大きく寄与している。特に「発酵」をテーマにしたイベントや学びの場を積極的に開催し、神崎町が“発酵の里”として知られるきっかけをつくった。蔵開きや発酵ワークショップには全国から多くの人が訪れ、地域の活性化にもつながっている。酒蔵が地域文化の中心として機能している点は、他の蔵にはない大きな特徴といえる。

1673年（延宝年間）：

初代・寺田治右衛門が現在の千葉県香取郡神崎町にて酒造業を創業し、寺田本家の歴史が始まる。

江戸時代後期（18〜19世紀）：

地域の米と水を生かした酒造りを続け、神崎の地酒として定着。蔵には多様な微生物が棲みつき、独自の発酵環境が形成されていく。

明治時代（1868〜1912年）：

酒造技術の近代化が進む中でも、寺田本家は手仕事を重んじた造りを維持。地域の農家との結びつきも深まり、米づくりと酒造りの関係が強化される。

昭和初期（1926〜1940年代）：

戦時下の統制や物資不足の影響を受けながらも、蔵の伝統を守り酒造りを継続。蔵付き酵母を生かす環境が保たれ、寺田本家らしい酒質が受け継がれる。

1970〜1980年代（昭和後期）：

農薬や化学肥料の使用が一般化する中、寺田本家は自然回帰の姿勢を強め、原料米の見直しや伝統的な酒母造りへの回帰を進める転換期となる。

1990年代（平成初期）：

“自然酒”という理念を明確に掲げ、生酛系酒母や蔵付き酵母を生かした酒造りを本格化。薬剤を使わない蔵の管理など、独自の醸造哲学が確立される。

2000年代（平成中期）：

発酵をテーマにしたイベントや学びの場を積極的に開催し、酒造りを文化として伝える活動を開始。寺田本家の思想が広く知られるようになる。

2010年代（平成後期）：

自然醸造の酒蔵として全国的な評価が高まり、五人娘をはじめとする銘柄が“いのちの酒”として支持を集める。蔵の環境と微生物を尊重する姿勢がさらに深化する。

2020年代（令和）：

創業350年以上の歴史を背景に、伝統と自然醸造を融合した酒造りを継続。地域との共生や発酵文化の発信にも力を入れ、唯一無二の蔵として歩みを続けている。