越後湯沢は、日本でも有数の豪雪地帯で、不朽の名作・小説「雪国（川端康成・著）の舞台となった地である。古くは、越後と江戸を結ぶ三国街道（高崎で中山道から分かれ三国峠を越えて越後、さらに佐渡への港町である出雲崎に至る街道）の要衝となる宿場町で、その名の通り湯沢駅前には温泉街が広がり、冬はスキーリゾート地、四季折々には雄大な絶景が望める観光地である。

「上善如水」を造る白瀧酒造は、ＪＲ越後湯沢駅から徒歩約５分のところにあり、創業は1855（安政2）年。初代・湊屋藤助氏が、湯沢に投宿する旅人や行商人に供するために酒造りを始めた。

創業当時からの蔵のモットーは「水を大切にする心」。約50年をかけて清冽な地下水を、自社敷地内にある3本の井戸から汲み上げ、洗米や浸漬、米蒸しとすべての酒造りの工程に使用している。豊かに湧き出る水は軟水で、造られる酒はやさしい口当たりで飲みやすく、上品で気品ある甘味と香りが調和した酒へと仕上がってゆく。銘柄となっている「上善如水」とは、中国の思想家・老子の「もっとも理想的な生き方（上善）は、水のようである」という言葉に由来している。