「研醸株式会社」は、福岡県三井郡大刀洗町に本社を構える焼酎蔵で、昭和58年（1983年）に創業されました。設立には、清酒蔵である井上合名会社と山口酒造場の共同出資が関わっており、清酒文化が根付く地域にあって、焼酎造りに新たな風を吹き込む存在として誕生しました。筑後川の流域に位置するこの地は、肥沃な土壌と清らかな水に恵まれ、古くから酒造りが盛んな地域です。

「研醸（株）」が特に注目されるのは、その独創的な焼酎造りへのこだわりです。創業当初から取り組んできたのが、世界でも珍しい人参焼酎「珍（めずらし）」の開発（※）です。規格外の人参を活用し、発酵・蒸留することで、自然な甘みとクセのないすっきりとした味わいを実現。この製法は特許も取得しており、環境への配慮と技術革新を両立させた象徴的な商品となっています。

さらに「研醸（株）」は、麦焼酎においても独自のアプローチを展開しています。焙煎した麦を使用（※2）することで、香ばしく深みのある風味を引き出し、他にはない個性を持つ焼酎を生み出しています。特に注目すべきは「焙煎麦麹」の開発で、これも製法特許を取得済み。焙煎によって麦の油分などの不純物を飛ばし、酔い覚めの良さにも配慮した設計となっており、味だけでなく飲み心地にもこだわりが感じられます。

代表銘柄には「梟（ふくろう）」や「こふくろう」があり、いずれも焙煎麦を活かした香り高い焼酎として知られています。小規模な蔵元ながらも、年間約1,300石の製造・販売を行い、少人数の職人たちが一つひとつ丁寧に仕込む姿勢を貫いています。

また、福岡県特産焼酎組合の一員として、旧国鉄のトンネル跡「古久蔵」を共同貯蔵庫として活用し、5年以上熟成させた麦焼酎を「古久」ブランドとして展開するなど、地域との連携も積極的です。年間を通して一定の温度が保たれるトンネル内での長期熟成は、焼酎にさらなる深みを与え、各蔵元の個性を活かした味わいが楽しめます。

「研醸（株）」は、伝統と革新を融合させた焼酎造りを通じて、地域に根ざしながらも全国にその名を広める蔵元です。自然の恵みと職人の技が詰まった焼酎は、日々の食卓に寄り添い、特別な時間を彩る一杯として、多くの人々に愛されています。