「老松酒造株式会社」は、1789年（寛政元年）に創業された大分県日田市の老舗酒造会社であり、九州の小京都とも称される日田の豊かな自然と文化に根ざした酒造りを続けています。創業者は、日田地方にある老松神社の泉から湧き出る清冽な水に魅了（※）され、この水を活かした酒造りを志したことが社名の由来となっています。以来、200年以上にわたり、清酒や焼酎の製造を通じて地域に根差した酒文化を育んできました。

「老松酒造」の焼酎造りの最大の特徴は、自然の恵みを活かした素材選びと、伝統と革新を融合させた製法にあります。特に水へのこだわりは深く、筑後川上流の三隈川から流れる名水を使用し、酒の味わいに繊細な違いをもたらしています。蔵にはかつて使われていた手掘り井戸も残されており、水の重要性を物語る象徴的な存在となっています。

焼酎造りにおいては、減圧蒸留と常圧蒸留を使い分けることで、麦の香ばしさとまろやかさを両立させた味わいを実現しています。さらに、オーク樽による長期熟成にも早くから取り組み、樽の産地や材質、焼き加減など細部にまでこだわり抜いた研究を重ねています。これにより、ウイスキーのような芳醇な香りと深いコクを持つ麦焼酎が誕生し、国内外で高い評価を得ています。

代表銘柄には「閻魔」シリーズがあり、特に「閻魔 樽 赤ラベル」は、ホワイトオーク樽で3年以上熟成された麦焼酎として知られています。その香ばしさと余韻の長さは、焼酎の枠を超えた味わいとして、焼酎ファンのみならずウイスキー愛好家にも支持されています。また、「麹屋伝兵衛」などの銘柄からも、麹への強いこだわりが感じられ、品質と風味の両面で高い完成度を誇ります。

「老松酒造」は、伝統を守りながらも時代に応じた技術革新を続けることで、焼酎の可能性を広げてきた蔵元です。人の手による丁寧な造りと、自然との調和を大切にした姿勢は、今もなお多くの人々に愛される酒造りの根幹を成しています。焼酎を通じて、日田の風土と職人の情熱を感じられるその味わいは、まさに“本物”の証と言えるでしょう。