〇1973年、雲海酒造はそれまで焼酎の原料として使われていなかった「そば」に着目し、試行錯誤の末に世界で初めてそば焼酎の製造に成功しました。これは焼酎業界における革新的な出来事であり、そば焼酎「雲海」はその名の通り、五ヶ瀬町から望む幻想的な雲海の風景にちなんで命名されました。この挑戦は、焼酎の原料に多様性をもたらし、現在ではそば焼酎が一つのジャンルとして確立されるきっかけとなりました。

1967年（昭和42年）：

五ヶ瀬酒造有限会社として宮崎県五ヶ瀬町にて創立。地域に根ざした酒造りを開始する。

1970年（昭和45年）：

とうきび（トウモロコシ）焼酎を開発。新たな原料への挑戦が始まる。

1973年（昭和48年）：

日本初のそば焼酎を開発し、「雲海」の名で発売。そば焼酎のパイオニアとして注目を集める。

1978年（昭和53年）：

本社工場（現在の五ヶ瀬蔵）が完成。組織変更とともに社名を「雲海酒造株式会社」に改称する。

1984年（昭和59年）：

宮崎工場（現在の高岡蔵）を設立。本格麦焼酎「いいとも」を発売し、麦焼酎市場に参入。

1985年（昭和60年）：

綾工場（現在の綾蔵）が完成。焼酎の海外輸出を開始し、販路を拡大する。

1989年（平成元年）：

産業観光施設「酒泉の杜」を綾町にオープン。酒造文化の発信拠点として機能する。

1991年（平成3年）：

本格芋焼酎「日向木挽」を発売。芋焼酎のラインアップを強化する。

1994年（平成6年）：

綾ワイナリー（現在の雲海葡萄酒醸造所）が完成。ワイン事業に進出する。

1996年（平成8年）：

杜の麦酒工房（現在の雲海麦酒醸造所）が完成。地ビールの製造を開始する。

2000年（平成12年）：

鹿児島工場（現在の出水蔵）を設立。本格芋焼酎「さつま木挽」を発売。

2004年（平成16年）：

本社を五ヶ瀬町から宮崎市へ移転。事業拡大に伴う拠点強化を図る。

2014年（平成26年）：

見学施設「綾自然蔵見学館」をオープン。酒造りの現場を一般公開し、地域との交流を深める。

2015年（平成27年）：

本格芋焼酎「木挽BLUE」を発売。若年層にも親しまれる焼酎として話題に。