「株式会社 永山本家酒造場」は、1888年（明治21年）に山口県宇部市二俣瀬地区で創業した酒蔵です。創業者である初代・永山橘太郎によって設立され、以来130年以上にわたり地域に根差した酒造りを続けてきました。創業当時、周辺には複数の酒蔵が存在していましたが、交通の要所に位置していたこともあり、地域の中心的な酒蔵として発展しました。また、歴代当主は地域社会への貢献にも力を注ぎ、神社や橋の寄進、公共施設として利用された建物の提供などを通じて地元との深い結び付きを築いてきました。

時代の変化とともに日本酒業界を取り巻く環境は大きく変わりましたが、「株式会社 永山本家酒造場」は伝統を守るだけではなく、新たな挑戦を続けてきました。1990年代後半からは経営改革を進め、5代目当主で杜氏の永山貴博氏のもと、新しい酒造りの理念を確立します。そして誕生したのが代表銘柄「貴」です。この銘柄名は歴代当主の名前に由来し、蔵の新たな象徴として国内外で高い評価を受けるようになりました。

同社の酒造りの最大の特徴は、「Think Globally, Act Locally」という理念のもと、土地の個性を酒に表現することにあります。ワインの世界で用いられる「テロワール」の考え方を日本酒に取り入れ、米、水、土壌、気候など地域固有の条件を重視した酒造りを実践しています。その象徴が「ドメーヌ貴」であり、自社や近隣で栽培した酒米を使用し、土地の特徴をそのまま酒に映し出そうとしています。

原料米へのこだわりも非常に強く、山田錦を中心に山田穂や雄町などの酒米を使用しています。また近年は農業法人を設立し、自ら酒米の栽培にも取り組んでいます。米作りから醸造まで一貫して関わることで、原料の個性を最大限に引き出す酒造りを目指しています。こうした姿勢は、日本酒を単なる工業製品ではなく、土地が生み出す農産物として捉える考え方に基づいています。

仕込み水には、秋吉台を源流とし蔵の近くを流れる厚東川の伏流水を使用しています。この水は石灰岩層を通過することで適度なミネラル分を含む中硬水となり、酒にキレの良さと奥行きのある味わいを与えています。そのため「貴」の酒質は、米の旨味をしっかり感じさせながらも重たくなり過ぎず、爽やかな酸味と美しい後味を持つ食中酒として評価されています。

また、同社は早くから純米酒へのこだわりを打ち出してきた蔵として知られています。米と水が持つ本来の魅力を素直に表現することを重視し、料理との相性を考えた酒造りを追求しています。瀬戸内海の豊かな魚介文化に寄り添う酒を目指し、旨味と酸味、そして後味のキレのバランスを整えることで、和食だけでなく幅広い料理と楽しめる日本酒を生み出しています。伝統を大切にしながらも革新を続ける姿勢こそが、「株式会社 永山本家酒造場」の大きな魅力となっています。