おきほまれ じゅんまいしゅ
2026.05.07
島の風土が息づく素朴で滋味深い味わい
『隠岐誉 純米酒』は、島根県・隠岐の島で育まれた風土の個性を素直に映し出す、素朴で滋味深いタイプの日本酒です。原料米の旨味をしっかりと引き出しながらも、重たさを感じさせない軽快さを併せ持ち、日常の食卓に寄り添う“島酒”らしい親しみやすさが魅力です。
口に含むと、まず穏やかな香りが立ち、続いて米の甘みと柔らかなコクがゆっくりと広がります。派手さはないものの、飲み飽きしない落ち着いた味わいで、後口には隠岐の軟水由来のやさしいキレが残ります。このバランスの良さが、刺身や煮物、焼き魚といった和食全般との相性を高め、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる懐の深さを生み出しています。
地域の文化や気候を背景に、丁寧な手造りで仕上げられた「隠岐誉 純米酒」は、派手な個性よりも“毎日飲みたい酒”としての完成度を追求した一本です。素直でまっすぐな味わいは、飲むほどにじんわりと魅力が増し、隠岐の島の穏やかな風景を思わせるような、心地よい余韻を残します。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
穏やかな香りが最もきれいに立ち、米の旨味がすっと広がる温度帯。軽快で飲み飽きせず、隠岐の軟水らしいやさしいキレが心地よく残る。
常温（20℃）：
ふくらみのある旨味と柔らかなコクがバランスよく感じられ、素朴でまっすぐな味わいが最も自然に伝わる。食中酒としての懐の深さが際立つ。
ぬる燗（40℃）：
温度が上がることで米の甘みと丸みが増し、やさしい余韻が長く続く。派手さはないが、じんわりと染み込むような滋味が引き立つ。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の塩焼き：
穏やかな香りとやさしい旨味が、白身魚の淡い味わいを邪魔せず引き立てる。後口の軽快なキレが脂をすっと流し、食事が進む。
●鶏の塩こうじ焼き：
米の甘みと柔らかなコクが、こうじ由来のまろやかな旨味とよく重なる。温かい料理でも酒の輪郭が崩れず、調和の良さが際立つ。
●だし巻き卵：
ふんわりとした甘みと出汁の旨味に、純米酒の素直な味わいが寄り添う。優しい余韻が重なり、食卓全体が柔らかい印象になる。
▶「隠岐酒造株式会社」のこと
「隠岐酒造株式会社」は、1972年（昭和47年）に島根県隠岐の島町で創業した比較的新しい蔵でありながら、島の自然環境と水資源を最大限に生かした酒造りで独自の存在感を築いてきた。隠岐諸島は古くから“海に浮かぶ山陰”とも呼ばれ、豊かな森林と清冽な湧水に恵まれている。同社はこの軟水を仕込み水に用いることで、やわらかく澄んだ味わいを持つ“飲み飽きしない素直な酒質”を特徴としてきた。
創業当初は地元消費を中心とした小規模な生産体制であったが、島外からの観光客の増加（※）や地域ブランドへの関心の高まりとともに、徐々に評価を広げていった。
⇒島外からの観光客の増加（※）
〇隠岐諸島は観光地としての人気が高まり、島を訪れる人々が土産として地酒を求める機会が増えた。これにより「隠岐酒造」の酒は島外へ自然と広がり、素朴でやさしい味わいが“島の記憶を持ち帰る酒”として親しまれるようになった。特に「隠岐誉」は、旅の思い出とともに口コミで広がり、蔵の知名度向上に大きく貢献した。
酒造りの基本は、米の旨味を素直に引き出す丁寧な手仕事にある。麹造りでは温度管理を細やかに行い、発酵では低温でじっくりと時間をかけることで、派手さよりも飲み飽きしない落ち着いた味わいを追求している。また、島の食文化との調和を重視し、魚介類や素朴な郷土料理に寄り添う“日常酒”としてのバランスを大切にしてきた点も特徴的である。代表銘柄「隠岐誉」をはじめとする純米酒は、軽快さとやさしい余韻を併せ持ち、地域の風土をそのまま映し出すような味わいとして親しまれている。
近年は品質向上のための設備更新や、島外への発信力を高める取り組みも進めており、伝統と現代的な感性を両立させた酒造りを続けている。「隠岐酒造株式会社」は、島の自然と人の営みを背景に、素朴でまっすぐな日本酒を生み出す蔵として、今も静かにその存在感を深めている。
▶「隠岐酒造株式会社」の歴史（年表）
1972年（昭和47年）：
「隠岐酒造株式会社」が島根県隠岐の島町原田に創業し、島内向けの地酒製造を開始する。
1980年代（昭和期後半）：
隠岐の軟水を生かしたやわらかな酒質が地域で評価され、観光客向けの土産酒としても流通が広がる。
1990年代（平成初期）：
設備の更新を進め、純米酒を中心とした品質向上に取り組む体制を整える。
2000年代（平成中期）：
代表銘柄「隠岐誉」の生産量を拡大し、島外への出荷が増加。島の食文化に寄り添う酒として認知が高まる。
2010年代（平成後期）：
低温発酵や麹管理の精度を高め、飲み飽きしない素直な味わいを追求する酒造りへと方向性を明確化する。
2020年代（令和期）：
品質向上のための設備改良や情報発信を強化し、隠岐の風土を映す酒として全国的な評価を高めつつある。
Data
生産者：隠岐酒造株式会社
住所：島根県隠岐郡隠岐の島町原田174
創業：1972年（昭和47年）
TEL：08512-2-1111
URL：https://okishuzou.com/ （隠岐酒造公式サイト・直接注文可）
特定名称：純米酒
原料米＆精米歩合：麹米・掛米ともに改良雄町60％
アルコール度数：15％
酵母： ―
日本酒度：+6
酸度：1.6
容量： 300ml（瓶）、720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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