川越市はかつて江戸の台所として栄え、趣深い蔵づくりの町並みから「小江戸」として知られる。コエドブルワリーは1996（平成8）年、この地で創業。翌年にはドイツから優れたブラウマイスターを迎え指導を受け、醸造設備も輸入。それ以降、ドイツスタイルをビール中心に、地元で収穫されたサツマイモやお茶を使った独自のスタイルや季節限定の発泡酒など、10以上の銘柄を揃えるようになった。

転機が訪れたのは2006（平成18）年。ブランディングデザイナーと協力して、「Beer Beautiful」をコンセプトに掲げ、「ビールを自由に選ぶ」楽しみ方を提案。ラインナップも現在の「伽羅」「瑠璃」「白」「漆黒」「紅赤」といった日本の伝統色をテーマにした5つのビールに「毬花」を加え、デザインセンスに溢れたパッケージに生まれ変わった。さらに、コエドビールは、積極的に海外のビアコンペティションに参加し、受賞を重ねることで高い評価を得ることに成功した。ラインナップを絞った後も味の追求を続け、大胆なリニューアルも行っている。