「株式会社協同商事コエドブルワリー」は、埼玉県川越市を拠点に、地域資源と職人技を融合させたクラフトビール造りで国内外に名を馳せるブルワリーです。その原点は1970年代、有機農業に取り組んでいた協同商事が、川越の土壌改良のために栽培されていた麦を活用できないかと考えたことにあります。1996年、規格外の川越産さつまいもを原料にした「サツマイモラガー」の醸造に成功し、これが後の看板商品「紅赤-Beniaka-」へと発展しました。

1997年にはドイツから4代続くブラウマイスター、クリスチャン・ミッターバウアー氏を招き、5年間にわたり本場の醸造技術を学ぶことで、品質と職人気質を磨き上げました。2006年には「Beer Beautiful」をコンセプトに、クラフトビールブランド「COEDO」を創設。観光土産としての地ビールから脱却し、世界に通用するジャパニーズクラフトビールとしての道を歩み始めました。

ビール造りの特徴としては、まず原料へのこだわりが挙げられます。川越の農産物を活かした副原料の使用や、自社敷地での麦の有機栽培など、地域循環型の取り組みを積極的に展開。醸造所では敷地内の井戸水を使用し、排水は浄化して自然に還すなど、環境への配慮も徹底しています。また、醸造過程で出る麦芽粕や酵母は飼料として再利用され、持続可能なビール造りを実現しています。

製品ラインナップは、日本の伝統色にちなんだ「瑠璃」「伽羅」「漆黒」「白」「紅赤」「毬花」の6種が中心。それぞれ異なるスタイルと味わいを持ち、色・香り・口当たりに至るまで緻密に設計されています。たとえば「漆黒」はブラックラガーで、2種のブラックモルトを含む6種の麦芽を使用した長期熟成型のビールです。

現在では世界28カ国以上に輸出され、国際的な品評会でも多数の受賞歴を誇るCOEDO。クラフトマンシップと地域愛を軸に、ビールの美しさと楽しみ方を提案し続ける存在です。まさに「畑からグラスへ」という理念を体現する、日本を代表するブルワリーのひとつと言えるでしょう。