「オールドパー」を誕生させたグリーンリース・ブラザース社は、19世紀のロンドンで設立されたウイスキーのブレンディング会社である。創業者はジェームズとサミュエルのグリーンリース兄弟で、彼らの父親はスコットランド各地の蒸溜所と提携してウイスキーを販売する業者だった。1871年、兄弟は父親の仕事を引き継ぎ、ウイスキーのブレンディングを行うグリーンリースブラザーズ社を設立。

彼らの目標は、長く後世にまで飲み継がれるウイスキーをつくることだった。試行錯誤の末、彼らは理想のブレンドに成功。そのブレンデッドウイスキーに、「オールドパー」という名を冠した。「オールドパー」とは、152歳（1483～1635年）まで生きたとされるイングランド史上最長寿の人物、トーマス・パーに由来している。ラベルにあるトーマス・パーの肖像画は、17世紀のバロック期の巨匠、ルーベンスの筆によるものといわれている。

オールドパーは、スペイサイドのクラガンモア蒸溜所のモルトを中心に、ほとんどがスペイサイドモルトを使用。スペイサイドの滑らかな水と、アイラの豊かなピート土壌、クラガンモアの樽がその個性を引き立てている。

その後、グリーンリース・ブラザース社はアレクサンダー・マクドナルド社と合併し、19世紀末にはマクドナルド・グリーンリース社となる。1925年にはディスティラーズ・カンパニー・リミテッド社の傘下に入り、現在はイギリスの酒造メーカーであるディアジオ社の傘下となっている。マクドナルド・グリーンリース社が製造を受け持ち、ディアジオ社が販売するという形は現在も継続している。

キーモルトとしては、クラガンモアとグレンダランのモルトウイスキーを使用。これにより、オールドパーは複雑でバランスの取れた味わいを持つウイスキーとして知られています。

2019年には、オールドパーのブレンドがリニューアルされた。マスターブレンダーのクレイグ・ワレス氏は、「オールドパー史上、最高のバランスを実現できた」と自信を持って語っている。