「株式会社黒木本店」は、1885年（明治18年）に宮崎県高鍋町で創業した老舗の焼酎蔵元です。創業以来、「人と大地が一体となったものづくり」を理念に掲げ、焼酎造りを単なる酒造業ではなく、農業の延長線上にある営みとして捉えてきました。その姿勢は現在も変わらず、原料の栽培から製造、廃棄物の再利用に至るまで、自然と共生する循環型の焼酎造りを実践しています。

「黒木本店」の焼酎造りの最大の特徴は、原料への徹底したこだわりです。自社農園および農業生産法人「甦る大地の会」を通じて、芋・麦・米などの原料を自らの手で育てています。これにより、農薬や化学肥料に頼らない有機栽培を実現し、焼酎の味わいに土地の個性を反映させています。また、焼酎製造の過程で出るもろみ廃液や焼酎粕は有機肥料として再利用され、再び畑へと還元されるという、まさに“土に始まり土に還る”循環が確立されています。

仕込みには、尾鈴山系の伏流水を使用。小丸川の地下を流れるこの水は、軟水でありながらミネラルバランスに優れ、発酵や割水に最適とされています。麹造りにも人の手を惜しまず、温度・湿度・時間を繊細に管理しながら、まるで農作業のように丁寧に育てられます。酵母も自家培養された純粋酵母を使用し、原料や製品ごとに最適なものを選定。これにより、焼酎ごとに異なる香りや味わいの個性を引き出しています。

さらに、伝統的な木桶仕込みを継承している点も見逃せません。木桶には目に見えない微生物が棲みついており、それらがもろみに複雑な風味を与えます。現代ではステンレスタンクが主流ですが、「黒木本店」ではあえて木桶を使うことで、自然との調和を大切にした焼酎造りを続けています。

代表銘柄には、麦焼酎「中々」や「百年の孤独」、芋焼酎「山猫」、米焼酎「山翡翠」などがあり、いずれも素材の個性を活かした味わいが高く評価されています。さらに、近年ではクラフトジンやクラフトウイスキーといった新たな蒸留酒にも挑戦し、伝統と革新を融合させた酒造りを展開しています。