〇創業者ウジェーヌ・エメ・サロンは、当時の常識であった複数年ブレンドのシャンパーニュに満足できず、「自分が飲みたい最高の一本を造る」 という純粋な願望からメゾンを立ち上げた。創業初期、サロンは商業販売を行わず、創業者の友人や限られた愛好家にだけ提供される“秘密のシャンパーニュ” だった。その品質が口コミで広まり、やがて世界のトップレストランに登場するようになった。

〇戦後、サロンは「ドゥラモット」と協力体制を築き、現在はローラン＝ペリエ・グループの一員として伝統を守り続けている。サロンの哲学を維持するために、ドゥラモットが技術面・生産面で支える独特の関係がある。

1905年：

創業者ウジェーヌ・エメ・サロンが、理想のシャンパーニュを造るためにル・メニル＝シュール＝オジェの畑を購入し、単一クリュ・単一品種へのこだわりを形にし始める。

1911年：

メニル産シャルドネのみを用いた初のヴィンテージが誕生し、従来のブレンド主体のシャンパーニュとは異なる革新的なスタイルが確立される。

1914年：

「メゾン・サロン」が正式に設立され、単一年・単一クリュ・単一品種という哲学を掲げる稀有なメゾンとして歩みを始める。

1920年代：

サロンの品質が愛好家の間で評判となり、限られた顧客にのみ提供される希少なシャンパーニュとしてその名が広まり始める。

1930年代：

サロンのスタイルが確立し、メニルのシャルドネが持つ硬質なミネラルと長期熟成の可能性が高く評価されるようになる。

1940年代：

第二次世界大戦の影響を受けながらも生産を継続し、戦後には品質重視の姿勢がさらに強まり、希少性と価値が高まる。

1950年代：

姉妹メゾン「ドゥラモット」との協力体制が形成され、サロンの哲学を守りながら安定した生産基盤が整えられる。

1960〜70年代：

世界のワイン愛好家やレストランで高い評価を受け、サロンは“特別な年にだけ造られる芸術品”として国際的な名声を確立する。

1980〜90年代：

ローラン＝ペリエ・グループの傘下に入り、伝統を守りつつ品質管理体制が強化され、ミレジメ哲学がより厳格に運用される。

2000年代以降：

100年以上の歴史の中でわずか40数ヴィンテージしか造られない希少性が世界的に認知され、純粋さと気品を極限まで追求する唯一無二のメゾンとして現在も高い評価を受け続けている。