ドン・ペリニョン　ヴィンテージ

Dom Pérignon Vintage

2026.07.11

写真はVintage2015

厳選された年だけが生む気品あふれるシャンパーニュ

『ドン・ペリニョン ヴィンテー』ジは、シャンパーニュの中でも特に芸術性と哲学性を備えた特別な一本として知られている。最大の特徴は、厳選された年に収穫されたブドウのみを使用する“ヴィンテージ主義”にあり、その年の自然条件が生み出した個性を純粋に表現することを目的として造られる。グラスに注ぐと、白い花やレモンピール、洋梨のような繊細で透明感のある香りが立ち上がり、続いてブリオッシュやナッツのニュアンスがゆっくりと重なり、複雑でありながら調和のとれたアロマを形成する。

味わいは驚くほど純度が高く、きめ細かな泡が舌の上を静かに滑り、シャルドネ由来の伸びやかな酸が全体を引き締める。ピノ・ノワールがもたらす果実の厚みは控えめながら確かな存在感を持ち、フレッシュさと深みが同時に感じられる独特のバランスを生み出している。余韻は長く、ミネラル感、柑橘の明るさ、熟成の旨味がゆっくりと変化しながら続き、飲み手に静かな感動を残す。

ドン・ペリニョン ヴィンテージが特別なのは、単に高品質であるというだけではなく、その年にしか生まれない表情をひとつの世界観として仕上げる点にある。気候、収穫、ブドウの状態など、自然が与えた条件を最大限に尊重し、毎回異なる魅力を持ちながらもブランドとしての美学を保ち続ける姿勢は、まさに“作品”と呼ぶにふさわしい。気品、緊張感、奥行き、そして静かな力強さが融合した、唯一無二のシャンパーニュである。

■飲み方あれこれ!!

飲み頃温度：

8〜10℃前後が最も香りと味わいのバランスが整い、白い花や柑橘の繊細なアロマと、熟成由来のブリオッシュのニュアンスが美しく引き立ちます。冷やしすぎると香りが閉じるため、グラスに注いで少し温度が上がる過程も含めて楽しむと、より豊かな表情が感じられます。

美味しく飲むためのワンポイント：

開栓後すぐに飲むより、グラスに注いで数十秒〜1分ほど置くと香りが開き、複雑なレイヤーがより鮮明に立ち上がります。泡を損なわないようゆっくり注ぎ、食前酒だけでなく繊細な前菜や魚介料理と合わせると、透明感と深みが一層際立ちます。

おすすめのマリアージュ

●白身魚のカルパッチョ：

レモンや白い花の繊細な香りが、淡い旨味を持つ白身魚と美しく調和し、ミネラル感が料理の清涼感を引き立てます。

●帆立のソテー：

きめ細かな泡とシャルドネ由来の酸が、帆立の甘みとバターのコクを軽やかにまとめ、余韻に上質な広がりを与えます。

●オマール海老のポワレ：

ピノ・ノワールの果実味が甲殻類の濃厚な旨味と重なり、熟成由来のブリオッシュ香が料理の香ばしさを引き立てます。

●白トリュフのリゾット：

シャンパーニュの深みとミネラル感がトリュフの芳香と共鳴し、クリーミーな質感をエレガントに持ち上げます。

●山羊乳のフレッシュチーズ：

柑橘の明るさと透明感ある酸がチーズの爽やかな酸味と寄り添い、香りのレイヤーがより立体的に感じられます。

●寿司（白身・貝類）：

透明感のある味わいがネタの繊細な旨味を損なわず、余韻のミネラル感がシャリの甘みと美しく調和します。

■その他のラインナップ

・ドン・ペリニョン　エノテーク・ヴィンテージ

・

▶「モエ・エ・シャンドン」のこと

フランス・シャンパーニュ地方エペルネに本拠を置く「モエ・エ・シャンドン」は、1743年にクロード・モエが創業した世界最大級のシャンパーニュ・メゾンである。創業当時、スパークリングワインはまだ広く普及していなかったが、クロード・モエはパリの上流階級に向けて積極的に販売を行い、その名を徐々に広めていった。やがて事業を継いだ孫のジャン・レミ・モエが国際的な販路拡大を進め、ヨーロッパ各国の王侯貴族や文化人に愛されるブランドへと成長させた。ジャン＝レミは外交的な人物で、ナポレオン1世（※）やトーマス・ジェファーソンとも交流を持ち、シャンパーニュの名声を世界的なものへと押し上げた。ナポレオンとの親交は特に有名で、後に「アンペリアル」という名称にもその影響が残されている。

⇒ナポレオン1世（※）

〇ナポレオン1世は「モエ・エ・シャンドン」をこよなく愛し、遠征の前後にエペルネーのモエ家を訪れたと伝えられています。勝利の祝杯にも、敗北の慰めにもシャンパーニュを用いたという逸話が残り、ジャン＝レミ・モエはナポレオンからレジオン・ドヌール勲章を授与されています。

「モエ・エ・シャンドン」の発展を支えたのは、広大で恵まれた自社畑と、徹底した品質管理に基づくワイン造りである。同社はシャンパーニュ地方最大規模となる約1,300ヘクタールのブドウ畑を所有し、そのうち半分が特級畑（グラン・クリュ）、4分の1が一級畑（プルミエ・クリュ）に格付けされている。石灰質土壌がもたらすミネラル感と冷涼な気候が育む酸の美しさは、メゾンのスタイルの基盤となっている。また、全長28km以上に及ぶ巨大な地下セラー（※2）は年間を通して一定の温度と湿度を保ち、シャンパーニュの熟成に理想的な環境を提供している。

⇒全長28km以上に及ぶ巨大な地下セラー（※2）

〇エペルネの地下に広がる総延長28km以上の巨大セラーは、シャンパーニュ地方の文化的価値を象徴する存在で、ユネスコ世界文化遺産の一部に登録されています。一定の温度と湿度を保つこの空間は、熟成に理想的な環境として知られています。

ワイン造りの特徴としてまず挙げられるのは、アッサンブラージュ（ブレンド）技術の高さである。「モエ・エ・シャンドン」は毎年200種類以上のクリュ（畑）を組み合わせ、スタイルの一貫性と品質を保っている。ピノ・ノワールの力強さ、ムニエのしなやかさ、シャルドネの繊細さを調和させることで、フレッシュでエレガント、かつバランスの取れた味わいを実現している。象徴的なキュヴェである「モエ アンペリアル」は150年以上にわたりメゾンのスタイルを体現し続ける存在である。

さらに、醸造最高責任者ブノワ・ゴエズ率いるチームは伝統を守りながら革新的なアプローチも取り入れている。年間2万回以上のテイスティングを行い、各年のブドウの個性を見極めながら安定した品質と新たな表現を追求している。近年は環境保全にも力を入れ、「NATURA NOSTRA」プロジェクトを通じて生物多様性の保護や再生農業の推進など、持続可能なワイン造りを進めている。

こうした歴史・技術・自然環境が融合することで、「モエ・エ・シャンドン」は世界中で最も愛されるシャンパーニュのひとつとしての地位を確立し続けている。

▶「モエ・エ・シャンドン」の歴史（年表）

1743年：

クロード・モエがシャンパーニュ地方エペルネーでワイン商として事業を開始し、「モエ・エ・シャンドン」の起源となるメゾンを創業した。

18世紀後半：

フランス王ルイ15世の宮廷でスパークリングワインの人気が高まり、モエの名声がパリ上流階級へ広がった。

1792年：

創業者の孫ジャン＝レミ・モエが34歳でメゾンを継承し、国際的な販路拡大を進める基盤を築いた。

1794年：

ジャン＝レミがオーヴィレール修道院の建物と畑を取得し、後のブランド発展に重要な資産を確保した。

1805年：

モエ家とシャンドン家が婚姻関係を結び、社名に「シャンドン」が加わり「モエ・エ・シャンドン」が正式に成立した。

1814年：

ナポレオン1世が退位直前にモエ家を訪れ、ジャン＝レミにレジオン・ドヌール勲章を授与したと記録されている。

1858年：

メゾンの象徴的キュヴェ「アンペリアル」の原型となるスタイルが確立し、後の世界的ブランドの基礎となった。

1921年：

後に「ドン・ペリニヨン」として知られる特別なヴィンテージが初めて造られ、メゾンの高級ラインが形成され始めた。

1936年：

英国進出100周年を記念し、「ドン・ペリニヨン」が正式にリリースされ、世界的な高級シャンパーニュとして認知される。

1987年：

モエ・エ・シャンドンがヘネシーと合併し、ルイ・ヴィトンと統合して現在のLVMHグループが成立し、世界最大のラグジュアリー企業の一部となった。

現在：

年間2,000万本以上を輸出する世界最大級のシャンパーニュメゾンとして、伝統と革新を両立しながら世界的な地位を維持している。

Data

生産者： モエ・エ・シャンドン（ LVMH：モエ・ヘネシー・ルイ・ヴィトン）

生産地： エペルネ

創業年： 1921年

URL：https://www.moet.com/ja-jp　（モエ・エ・シャンドン日本語版公式サイト）

使用品種: ピノ・ノワール、シャルドネ

アルコール度数: 12.5％

容量： 750ml（瓶）、1500ml（瓶）、3000ml（瓶）

 

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・お酒は二十歳になってから。

 

ドン・ペリニョン　エノテーク・ヴィンテージ

Premium

Dom Pérignon Œnothèque Vintage

2026.07.121

写真はVintage1996

長期熟成が生む深遠なアロマの世界

『ドン・ペリニョン　エノテーク・ヴィンテージ』は、長い年月を瓶内で静かに熟成させることで、若い段階では決して現れない深遠な表情を引き出した特別なキュヴェである。通常のヴィンテージが持つエレガンスや緊張感を基盤としながら、さらに長期熟成によって複雑性、奥行き、静謐さが重なり、時間そのものが味わいの一部として溶け込んでいく。

グラスに注ぐと、香りは驚くほど多層的で、白い花やレモンピールの繊細なトップノートに続き、蜂蜜、アーモンド、ブリオッシュ、熟成由来のスモーキーなニュアンスが折り重なる。これらの香りは単なる複雑さではなく、長い年月によって丸みと統一感を帯び、ひとつの世界観としてまとまっている。

味わいは、シャルドネの伸びやかな酸とピノ・ノワールの厚みが見事に調和し、きめ細かい泡が静かに舌の上を滑る。若いシャンパーニュにはない落ち着きと品格があり、ミネラル感、熟成香、柑橘の明るさがゆっくりと変化しながら続く余韻は、まるで静かな物語のように飲み手の感覚に残り続ける。

「ドン・ペリニョン　エノテーク・ヴィンテージ」の魅力は、希少性や高級感だけではなく、時間がもたらす表情をそのまま作品として提示する点にある。気候、収穫、ブドウの状態、そして瓶内で過ごした年月がすべて味わいに刻まれ、一本ごとに異なる個性を持つ。まさに“時を飲む”体験を提供する特別なシャンパーニュである。

■飲み方あれこれ!!

飲み頃温度：

シャンパーニュの魅力を最も引き出す温度は 10〜12℃。冷やしすぎると香りが閉じてしまい、逆に高すぎると繊細さが損なわれるため、やや低めの温度からゆっくりと開かせるのが理想的。特に長期熟成タイプは温度変化による香りの立ち上がりが豊かで、10℃前後から始めて、グラスの中で12℃ほどに上がる過程を楽しむと、複層的なアロマがより鮮明に感じられる。

美味しく飲むためのワンポイント：

開栓後すぐに飲むよりも、数分間の空気との触れ合いを与えることで、熟成由来のナッツやブリオッシュ、蜂蜜のニュアンスがより広がる。また、グラスは細身のフルートよりも、やや膨らみのあるシャンパーニュグラスを使うと香りの層が立ち上がりやすい。泡の繊細さを損なわないために、グラスは洗剤の香りが残らないよう十分にすすぎ、軽く自然乾燥させておくと、よりクリアな味わいが楽しめる。

おすすめのマリアージュ

●帆立のソテー：

帆立の甘みと香ばしさが、熟成シャンパーニュのブリオッシュやナッツのニュアンスと見事に重なる。軽くバターを使ったソテーにすると、ワインの深みがより引き出され、口中で豊かな広がりが生まれる。余韻の柔らかさが帆立の旨味と重なり、上質な一体感を楽しめる。

●白トリュフを使ったパスタ：

長期熟成の複雑な香りと白トリュフの芳香が互いを高め合い、非常に贅沢な組み合わせとなる。ワインの熟成香がトリュフの土っぽいニュアンスと共鳴し、深い余韻が続く。シンプルなバターやパルミジャーノのパスタに合わせると、香りの立ち上がりが一層豊かになる。

●ローストチキン（ハーブ仕立て）：

ハーブの香りとローストの旨味が、ワインの熟成によるスモーキーさやナッツのニュアンスと調和する。特にタイムやローズマリーを使った料理は、ワインの奥行きを引き出し、味わいに立体感を与える。泡の穏やかさが肉のジューシーさを包み込み、心地よい余韻が続く。

●熟成チーズ（コンテ12〜24ヶ月）：

熟成チーズの旨味とコクが、ワインの深い熟成香と美しく重なる。コンテのナッティな風味は、エノテークのブリオッシュや蜂蜜のニュアンスと相性が良く、味わいにさらなる広がりをもたらす。余韻の長さが互いを引き立て、静かで豊かなマリアージュとなる。

■その他のラインナップ

・ドン・ペリニョン　ヴィンテージ

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Data

原料： シャルドネ 、ピノ・ノワール

アルコール度数： 12.5％

内容量：750ml（瓶）

 

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・お酒は二十歳になってから。