株式会社アレフが展開する「小樽ビール」は、1995年に小樽運河沿いの歴史的倉庫群で誕生した、本格ドイツスタイルのクラフトビールブランドです。創業母体である「株式会社アレフ」は1968年に盛岡で小さな飲食店からスタートし、北海道へ拠点を移した後、1995年7月にブルワリーパブ「小樽倉庫No.1」を開業し、同時に「小樽ビール」の醸造を開始しました。その後、1999年には小樽市銭函に新醸造所を開業し、より本格的な生産体制を整えています。

「小樽ビール」の最大の特徴は、ドイツ伝統のビール文化を徹底的に再現する姿勢にあります。「アレフ」はドイツからブラウエンジニア（国家資格の中でも上位資格）であるヨハネス・ブラウン氏を招き、醸造指導とレシピ監修を受けています。ブラウン氏の家系は200年以上にわたりドイツで醸造を続けてきた歴史を持ち、その伝統的な技術と精神が小樽ビールに受け継がれています。

ビール造りの根幹には、1516年に制定された「ビール純粋令」があります。これは麦芽・ホップ・水・酵母のみを使用するという厳格なルールで、小樽ビールはこの伝統を忠実に守っています。さらに、使用する麦芽はドイツ南部の契約農家が有機栽培で育てたものに限定され、農薬や化学肥料を使わない徹底した品質管理が行われています。その結果、収穫量は少なくなるものの、力強いコクと風味を持つ麦芽が得られ、小樽ビールの味わいを支えています。

醸造工程にも独自性があります。「小樽ビール」は無濾過・非加熱処理で酵母を生きたまま残す製法を採用し、フレッシュで豊かな風味を実現しています。また、日本では珍しい「タンクの蓋を開けたまま発酵させる」オープンファーメンテーションを行い、酵母の働きを最大限に引き出しています。これらの伝統的な手法は手間がかかるものの、現代的な大量生産では得られない深い味わいを生み出すため、小樽ビールはあえてこの道を選び続けています。

ラインナップは、ピルスナー、ドンケル、ヴァイスといったドイツの王道スタイルを中心に構成され、いずれもクラシックでありながらフレッシュな味わいが特徴です。さらに、これまでに21種類以上のドイツスタイルビールを限定醸造として展開し、伝統を守りながらも多様性を追求しています。「小樽ビール」の哲学は、「ビールは人と人を楽しくつなぐ道具」という考えに基づき、日常の中で気軽に楽しめる本格ビールを提供することにあります。醸造所見学やビアパブでの提供を通じて、ビール文化を体験として広げる取り組みも積極的に行われています。

伝統と品質への徹底したこだわり、そして“本物のドイツビール”を北海道で再現する情熱こそが、「小樽ビール」を唯一無二の存在にしています。