〇IBU = International Bitterness Units（国際苦味単位）とは、主にホップから抽出されるイソアルファ酸という苦味成分の量を数値化したもので、数値が高いほど苦味が強い傾向があります。

・IBU　0〜20：苦みはとても控えめで、ビアスタイルとしてはヴァイツェン、ライトラガーなど。
・IBU　20〜40：バランスがとれた苦みでビアスタイルとしてはペールエール、ピルスナーなど。
・IBU　40以上：しっかりとした苦みが感じられ、ビアスタイルとしてはIPA、ダブルIPAなど。

「SOCブルーイング株式会社」は、北海道クラフトビール文化の黎明期にあたる2002年、札幌市東区で前身となる「有限会社カナディアンブルワリー」として設立されました。創業者の坂口典正氏は、北海道への強い憧れと「北海道といえばビール」という直感的な確信を胸に、脱サラしてブルワリー設立に踏み切った人物です。翌2003年には小規模醸造設備（BOP）を用いた「体験工房 手づくり麦酒」を開業し、本格的なビール醸造をスタートさせました。

同社の大きな転機となったのは、カナダで修行を積んだ醸造家・多賀谷壮氏との出会いです。多賀谷氏はバンクーバーの小規模ブルワリーで技術を学び、恩師から授かった「Beer is Art（ビールは芸術だ）」という哲学を胸に帰国。その後、坂口氏の誘いを受けて醸造所の立ち上げに参加し、「SOCブルーイング」の味の基盤を築きました。この“芸術としてのビール”という理念は、現在のノースアイランドビールのブランド精神にも深く受け継がれています。

2009年、ブルワリーは札幌から江別市へ移転します。江別は農業が盛んで、麦やホップなどの原料供給地として理想的な環境を備えていました。移転に伴い1000L以上の醸造が可能な設備を導入し、社名も「SOCブルーイング株式会社」へ変更。ここから「NORTH ISLAND BEER（ノースアイランドビール）」ブランドが本格的に展開されるようになります。

同社のビール造りの特徴は、第一に地産原料への強いこだわりです。江別産小麦を使用したヴァイツェンや、北海道産ホップを使った限定ビールなど、土地の恵みを積極的に取り入れたレシピが多く、地域農家との対話から新しいビールが生まれることも珍しくありません。

第二に、手仕事を重視したクラフトマンシップが挙げられます。仕込み、発酵管理、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで多くの工程が丁寧な手作業で行われ、職人の感覚と経験が味わいに反映されています。大量生産では出せない深みや香りを追求する姿勢は、創業当初から変わらない同社の核となる価値観です。

第三に、挑戦的で多彩なスタイル展開が特徴です。レギュラー6種に加え、季節限定や実験的なビールを積極的に醸造し、若手スタッフのアイデアや地域イベントから生まれた新作も多く、常に進化し続けるブルワリーとして知られています。

「SOCブルーイング」は、北海道の風土と開拓精神をビールに凝縮し、「自分たちが飲みたいものを造る」という創業時の信念を守りながら、地域とともに歩むブルワリーとして確固たる地位を築いてきました。クラフトビールの多様性と奥深さを体現する存在として、今後も北海道を代表するブルワリーであり続けるでしょう。