彌生焼酎醸造所」は、奄美大島で最も古い歴史を持つ黒糖焼酎の蔵元であり、創業以来100年以上にわたり、伝統と革新を融合させた焼酎造りを続けています。「彌生焼酎醸造所」は1922年（大正11年）3月、創業者・川崎タミ氏によって設立されました。

社名および代表銘柄「彌生」は、創業月である3月（弥生の月）にちなんで名付けられたものです。川崎タミ氏は大島紬の製造で成功を収めた女性実業家であり、地域社会への貢献にも尽力した人物として知られています。当初は泡盛の製造を行っていましたが、戦後の法改正により黒糖焼酎の製造へと転換し、現在に至るまで奄美の地酒文化を支え続けています。

焼酎造りにおいて「彌生焼酎醸造所」が最も重視しているのは、「蒸留した原酒は寝かせなければならない」という常識にとらわれず、できあがった時点で飲みやすい焼酎を造るという姿勢です。これにより、フレッシュで雑味のない、すっきりとした飲み口を実現しています。また、麹造りには品質の安定したタイ米を使用し、白麹や黄麹を銘柄ごとに使い分けることで、焼酎の個性を引き出しています。麹菌が生成するクエン酸には雑菌の繁殖を防ぐ効果があり、発酵の安定性にも寄与しています。

製造工程では、ドラム型製麹器を用いて麹を造り、一次仕込みには甕壺を使用するなど、伝統的な手法と近代的な設備を融合させています。黒糖は高温の蒸気で溶解し、冷却後に仕込みに使用されることで、黒糖本来の風味を損なうことなく焼酎に活かされています。こうした丁寧な工程を経て造られる焼酎は、黒糖の自然な甘みと米麹のまろやかさが調和した、やさしくも深みのある味わいに仕上がっています。

また、蔵の裏手には、かつて泡盛造りに使われた黒麹菌を採取していた桑の大樹が今も残されており、蔵の歴史とともに歩んできた象徴的な存在となっています。現在は三代目・川崎洋之氏が杜氏兼社長として蔵を率い、全国の物産展などにも積極的に参加しながら、奄美の黒糖焼酎文化を広く発信しています。