トラピストビール流通量No.１

『シメイ　ブルー』は、深いコクとフルーティーな香りが特徴。4銘柄あるシメイの中で特に最高級品と評され、トラピストビール（※）流通量№1を誇る。

シメイは、世界で最初に市販されたトラピストビールで、日本での知名度も高く入手もしやすい。

ドレ（ゴールド）、レッド（ルージュ）、ホワイト（トリプル）、ブルーがあり、アルコール度数もそれぞれ4.8⇒7.0⇒8.0⇒9.0％と上がってゆく。

製造は修道院内の醸造所で行われ、仕込み水は院内に設置された井戸水が使われる。

発酵を終えると、12㎞離れたベイルゥという町にある1時間当たり4万本の瓶詰め能力を持つ工場へと運ばれ瓶詰めされ、その後3週間程度の再発酵・熟成を経て出荷される。

もともとは1948年に、クリスマスビールとしてリリースされたもので、評判を呼んだため現在では通年生産となった。熱処理、濾過を行わず、瓶内での2次発酵による生きた酵母の働きで味わいが変化するのも特徴。

「シメイ　ブルー」のみラベルにヴィンテージ（製造年）が記載されており、味わいも年ごとに異なるが1年1回の生産でないためワインほどの差は生じない。

色は赤みがかったダークブラウンで、アルコール度数は9%。カラメルやモルトを思わせる甘いアロマ、干した白イチジクなどのドライフルーツのようなフレーバーが感じられる。

ボディは濃厚だがその中にスパイシーさを併せ持つ。コクと苦味、ハーブが効いたフルーティな香りは時間をかけてゆっくりと味わいたい。飲み頃は10～12℃くらいで。

容量は最も小さい330mlの他に5種類あり、750mlは「グランドレザーブ」、1,500mlは「グランドレザーブ　マグナム」、3,000mlは「グランドレザー　ジェロボアム」、そして6,000mlは「グランドレザーブ　マチュザレム」と称される。

瓶内発酵のため容量が大きいと熟成により味わいが安定し、そのためかベルギービールは容量が大きくなるほど割高になる。

 

 

・スモークモン修道院のこと

ブリュッセルから2時間ほどの、フランスとの国境に近いエノー州の南端に位置するスクールモン修道院。

創設は1850年、トラピスト修道士たちが、シメイ近郊のスクールモンという丘陵地に修道院を建設したのが始まり。1862年には、修道院内に湧く良質な地下水を使いビール醸造を始めている。

当初は、地域の失業者を雇用する目的であったといわれ、1876年からはチーズの製造も始められた。

第二次大戦でビール造りは一旦中断されたが、終戦後すぐに再開される。その際に、コンサルタントとして醸造学者のジャン・ド・クレルク教授が招かれ、1948年に、クリスマスビールとして「シメイ・ブルー」を醸造。

1966年、当時の醸造主任だったテオドール神父の手により「シメイ・トリプル（ホワイト）」の生産を開始する。

 

 

 

 

 

 

 

シメイ　ホワイト

苦みばしったキレを持つトラピストビール

『シメイ　ホワイト』は、フルーティーかつ爽やかな風味が特徴のトラピストビール。

1966年に、テオドール神父が考案したレシピによって誕生した銘柄。ラベルの表示はトリプル (Triple)となっているが、通称は「シメイ　ホワイト」と呼ばれる。

色はオレンジがかった濃いゴールド。他のビールの3～4倍のホップを使用しているため、ホップの芳醇な香りが強く、味は苦みばしったキレを持つため、喉が渇いているが、どっしりしたビールが飲みたいといった方には最適。

りんご、アプリコット、マスカット、柑橘系のフルーティな香り、バニラ、カラメルのような甘い香りも感じられる。

容量は330mlと750mlの2種類だが、750mlは、シメイの町の500周年を記念しており、「サンク　サン」と呼ばれる。

飲み頃は12℃位で。

 

 

 

 

 

シメイ　レッド

最も歴史が古いシメイ

『シメイ　レッド』は、シメイの中で最も歴史が古く元祖といわている。名称はレッド（ルージュ）だが、種類はブラウンビールにあたり、ラベルにも「BROWN」と記載されている。

苦味と甘味のバランスがとれているため、シメイの中では最も万人向けするといわれている。

干しぶどう、アプリコットのようなフルーティな香りとカラメルのような香りが特徴。

アルコール度数は7%で、コクがありながらも飲みやすい。

容量は330mlと750mlの2種類で、750mlは「プルミエール」と称される。

飲み頃は14℃位で。