Bosteels Deus
ビールとシャンパンの邂逅
『ボステールス デウス』のシャンパーニュ製法を取り入れた豪華でフルーティなベルギービール。青りんごやミント、レモンの香りが爽やかで、複雑な味わいと繊細な泡立ちが特徴のスペシャルエール。
ボトルを見ると、まるでシャンパンのようだが正真正銘のビールである。だが、その製造工程はいたって複雑。
まずはベルギーで仕込み、一次発酵の後、二次発酵ともいえる熟成が行われる。
その後にフランスへ運び、発酵用の酵母と糖分が加えられ瓶詰めされる。そのまま三次発酵を行いさらに数ヶ月の熟成を行う。
瓶内において二次、三次発酵を行い、そのまま熟成させるので濾過作業の工程がない。そこで行われるのが、ルミアージュとデゴルジュマンという工程。
これはシャンパーニュと同じで、まず瓶を斜め下向きに傾け、毎日すこしずつ回転させ徐々にボトルを立ててゆきます（ルミアージュ）。
すると沈殿物が瓶口に集まるので、瓶口を急冷し凍らせて栓とともに沈殿物を取り除きます（デゴルジュマン）。
沈殿物を取り除いて減った分のリキュールを加え、再度栓をして針金で固定して出来上がりです。
こうして出来上がったビールは、アルコール度11.5％のフルボディで、グラスに注ぐと見た目はまさにシャンパン。
花、ミント、青リンゴ、ジンジャーの香り、加えて洋ナシ、カリン、アプリコットといった甘い香りも感じられる。
辛口のシャンパンに近い味わいで、余韻も長い。シャンパン好きの方を驚かせる手土産ギフトとするのも面白い。
日本でも購入はできるが、生産量が限られているため在庫がないことが多い。購入できたらラッキー。
・ボステールス醸造所のこと
ボステールス醸造所は、1791年にエヴァリスト・ボステールスによって設立されました。
東フランダース州のブッヘンハウトという小さな町の中心部に位置しており、醸造所の白く塗られた塔がその歴史的なランドマークとして知られている。
設立当初から、ボステールス醸造所は革新的なビールを次々と生み出してきました。
特に有名なのが「パウエル・クワック」というビールの復活です。
「パウエル・クワック」はナポレオン時代にデンデルモンドで宿屋を経営していた男で、彼の発明した独特な形のグラスがこのビールの特長となっています。
■パウエル・クワック
このグラスは、馬車の御者があぶみの上でもビールを飲めるようにデザインされたものでした。
ボステールス醸造所はその後も、様々なビールを手掛けてきました。
「トリペル・カルメリート」は、その名の通りカーメライト修道院のレシピに基づいて醸造されたトリプルビールであり、「デウス」というスパークリングビールもまた、この醸造所の傑作のひとつです。
これらのビールは国際的なビールコンテストで数々の賞を受賞しています。
その後、ボステールス醸造所はアンハイザー・ブッシュ・インベヴ グループの傘下となりましたが、醸造所そのものは、7代にわたってボステールス一族が経営を続けています。
特に、家族経営の精神と職人技を重んじる姿勢が評価されており、現代においてもそのビールは高く評価されています。
Data
製造元：ボステールス醸造所
スタイル：ベルジャンスタイル・スペシャルエール（上面発酵）
原料：麦芽、ホップ、糖類
アルコール度数：11.5％
内容量：750ml
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