「株式会社西田酒造店」は、1878年（明治11年）に青森県青森市油川の地に創業した、140年以上の歴史を誇る老舗の酒蔵です。創業当初から「地元に根ざした酒造り」を理念に掲げ、青森の風土と共に歩んできました。寒冷な気候と清冽な水、そして良質な酒米に恵まれたこの地で、地域に愛される酒を目指して研鑽を重ねてきました。

「西田酒造店」の名を全国に知らしめたのが、1974年（昭和49年）に発売された純米酒「田酒（でんしゅ）」です。当時、日本酒業界では醸造アルコールを添加した本醸造酒や三増酒が主流でしたが、西田酒造店はあえて「純米酒」に特化するという挑戦を選びました。これは「本物の酒を造りたい」という四代目蔵元・西田六左衛門氏の強い信念に基づくもので、米と水だけで醸す酒の原点に立ち返る姿勢が、多くの日本酒ファンの共感を呼びました。

「田酒」の名前には、「田んぼから生まれた酒」という意味が込められており、農業と酒造りの密接な関係を大切にする蔵の哲学が表れています。使用する酒米には、山田錦をはじめ、青森県産の華吹雪や古城錦などを採用し、地元の農家と連携しながら酒米の品質向上にも取り組んでいます。

また、「西田酒造店」の酒造りの特徴として、「活性炭ろ過の廃止」や「一回火入れ・瓶貯蔵の徹底」など、品質を最優先にした製法が挙げられます。これにより、米本来の旨みや香りを損なうことなく、自然な味わいを最大限に引き出すことに成功しています。さらに、すべての酒を自社で瓶詰め・管理することで、品質の一貫性と鮮度を保っています。

代表銘柄には「田酒」のほか、「喜久泉（きくいずみ）」という銘柄もあり、こちらは「幾久しく喜びが続くように」という願いを込めて名付けられたものです。どちらも青森を代表する銘酒として、全国の酒販店や飲食店で高い評価を受けています。

「西田酒造店」は、伝統を守りながらも常に進化を続ける蔵元です。地域とのつながりを大切にし、自然と共生しながら、真摯に酒造りと向き合うその姿勢は、日本酒の未来を担う存在として、今後も注目され続けることでしょう。