「ジムビーム」は、アメリカ・ケンタッキー州で生産されているバーボン・ウイスキーの一種で、世界で最も有名なバーボンの一つです。ジムビームの歴史は、1795年にジェイコブ・ビーム（ヨハネス・ヤコブ・ベーム）がケンタッキー州で蒸溜所を建設したことから始まります。

ジェイコブ・ビームはドイツからアメリカに移住し、農業のかたわらに古い銅製の蒸留釜でウィスキー造りを始めました。1795年に「オールド・ジェイク・ビーム」というブランド名で初めてウイスキーを出荷し、これがジムビームの始まりとなりました。

その後も、ビーム家は代々ウイスキー造りを続け、3代目のデイヴィッド・M・ビームの時には「オールドタブ」というバーボンを販売し、大ヒットとなりました。1892年には、4代目のジェイムズ・ベーカー・ビームが姉の夫であるハートと共にオールドタブ蒸溜所を建設し、事業を拡大しました。

禁酒法時代（1920年～1933年）には、ジムビームも他の多くの蒸溜所と同様に生産を停止しましたが、禁酒法が解除されるとすぐに生産を再開しました。ジェイムズ・ベイカー・ビーム（通称ジム・ビーム）は、69歳の時に禁酒法が終了し、120日間でクレアモントに蒸溜所を建設し生産を開始しました。

ジムビームはその後も成長を続け、1950年代にはアメリカ国内だけでなく、海外市場にも進出しました。T・ジェレマイア・ビームは、海外駐留のアメリカ軍人にバーボンを売ることをきっかけに、ジムビームの世界展開を始めました。

2005年には、ジムビームは1000万樽目のバレルを熟成用ラックに格納し、2012年にはジムビーム・アメリカン・スティルハウスとして知られる建物を公開し、多くの見学者を受け入れる方針に転換しました。

2014年には、ジムビームはサントリーホールディングスに買収され、ビームサントリーとして新たなスタートを切りました。現在もジムビームは、伝統的な製法を守りながら、新しい市場を開拓し続けています。

ジムビームの歴史は、200年以上にわたる挑戦と革新の歴史であり、ビーム家の一族が代々受け継いできた秘伝のレシピと製法が、今日のジムビームの品質を支えています。