合資会社ベアード・ブルーイングは、2000年にブライアン・ベアード氏と妻さゆり氏によって静岡県沼津市に設立されたクラフトビール醸造所です。アメリカでクラフトビール文化に親しんだブライアン氏は、日本の繊細な食文化と職人精神に魅了され、地元の素材と伝統を活かしたビール造りを志しました。

創業当初は30Lのタンクから始まった極小規模のマイクロブルワリーでしたが、情熱と品質へのこだわりによって徐々に支持を集め、2014年には伊豆市修善寺に「ベアード・ブルワリーガーデン修善寺」を開設。自然豊かな敷地で農園型の醸造所を運営し、キャンプ場も併設するなど、ビールを楽しむ環境づくりにも力を入れています。

ベアードのビール造りの特徴は、素材の持ち味を最大限に引き出すことにあります。モルトやホップ、酵母はできる限り加工を控え、地下水を使用した無濾過・自然発泡の製法を採用。特にホップには強いこだわりがあり、煮沸の最終段階や熟成中に生ホップを投入する「ドライホッピング」によって、スパイシーでフルーティーな香りを際立たせています。また、定番12種類に加え、年間40種以上の季節限定ビールを醸造するなど、スタイルの多様性にも富んでいます。

ベアード・ブルーイングの哲学は「Celebrating Beer（ビールを祝福する）」という言葉に集約されます。人生のあらゆる瞬間に寄り添うビールを目指し、バランス・個性・複雑さの三要素を重視した設計がなされています。大量生産ではなく、目の届く規模で丁寧に造ることで、飲み手一人ひとりにクラフトビールの魅力を届けたいという想いが込められています。

このように、ベアード・ブルーイングは日本のクラフトビール文化を牽引する存在として、伝統と革新を融合させた独自のビール造りを続けています。飲む人の感性に訴える、奥深くも親しみやすい一杯を提供するその姿勢は、まさに“青い目のサムライ”と称されるブライアン氏の情熱の結晶です。