Premium
Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges
2025.09.10
ニュイ・サン・ジョルジュの個性を余すことなく表現
『ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ』は、ブルゴーニュ地方のコート・ド・ニュイ地区に位置するニュイ・サン・ジョルジュ村で造られる赤ワインで、1825年創業の名門「ドメーヌ・フェヴレ」が手がける逸品です。フェヴレは、ブルゴーニュ最大級の自社畑を所有する生産者のひとつであり、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、モノポール（単一所有畑）など多彩な区画を持ち、テロワールの個性を忠実に表現するワイン造りで知られています。
「ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ」は、ピノ・ノワール100％で造られ、ニュイ・サン・ジョルジュらしい力強さと骨格のある味わいが特徴です。色調は深みのあるルビー色で、ラズベリーやダークチェリーなどの果実香に加え、甘草やスパイス、時には獣肉のニュアンスも感じられる複雑なアロマが広がります。口当たりはしっかりとしていて、タンニンは豊かでありながらも洗練されており、長期熟成によってさらに深みと調和を増していきます。
「フェヴレ」は、伝統を守りつつも革新を恐れない姿勢で知られ、現当主エルワン・フェヴレ氏のもと、より早い段階で飲み頃を迎えるスタイルへと進化しています。それでもなお、熟成による変化を楽しめるポテンシャルは十分に備えており、ワイン愛好家から高い評価を受けています。
「ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ」は、牛肉の赤ワイン煮やジビエ料理など、力強い味わいの料理との相性も抜群。食卓を格上げする一本として、特別な日の演出にもふさわしいワインです。ブルゴーニュの伝統と情熱が詰まったこのワインは、まさに“飲む価値のある物語”と言えるでしょう。
■飲み方あれこれ!!
飲み頃温度：
このワインはピノ・ノワール100％で造られる赤ワインで、飲み頃の温度は14〜16℃が理想です。やや低めの温度で提供することで、果実味と酸味が引き立ち、繊細な香りがより鮮明に感じられます。
お勧めのマリアージュ：
ニュイ・サン・ジョルジュらしい骨格のある味わいには、鴨のロースト、牛肉の赤ワイン煮、ジビエ料理（鹿肉や猪肉）などの力強い料理がよく合います。また、きのこ料理やトリュフを使ったリゾット、熟成チーズ（エポワス、ラングルなど）とも相性抜群です。
美味しく飲むためのワンポイント：
若いヴィンテージの場合は、30分〜1時間ほどの軽いデキャンタージュを行うことで、閉じた香りが開き、味わいが滑らかになります。熟成されたヴィンテージでは、抜栓後すぐに飲むよりも、少し空気に触れさせてから飲むことで、複雑な香りと深い余韻を堪能できます。ブルゴーニュ型のグラスを使うと、香りの広がりがより豊かになります。
▶「ドメーヌ・フェヴレ」のこと
「ドメーヌ・フェヴレ」は、1825年にピエール・フェヴレ氏によってフランス・ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュ村に創業された、7世代にわたる歴史を持つ名門ワイン生産者です。創業当初は靴屋を営みながらワイン事業を始めたピエール氏ですが、1840年代にはワイン造りに情熱を注ぎ、事業を本格化させました。その後、4代目ジョルジュ・フェヴレ氏の代に、ネゴシアン（ブドウやワインを買い付けて販売する業者）としての活動に加え、自社畑での栽培・醸造を目指すドメーヌ型の生産へと舵を切ります。
ジョルジュ氏はまた、1934年に「コンフレリ・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン（ブルゴーニュ利き酒騎士団）」を創設し、ブルゴーニュワインの普及と文化的価値の向上にも貢献しました。この団体は現在でも世界的に格式高いワイン・ソサエティとして知られています。
現在の当主は7代目のエルワン・フェヴレ氏。2005年、わずか24歳でドメーヌを継承し、ワインスタイルの刷新と畑の拡充に取り組みました。彼の改革により、かつては力強く長期熟成型だった赤ワインは、より柔らかく、早い段階で飲み頃を迎えるスタイルへと進化しています。また、白ワインにも注力し、バタール・モンラッシェやコルトン・シャルルマーニュなどのグラン・クリュを取得するなど、ラインナップの幅を広げています。
フェヴレはブルゴーニュ最大級の自社畑（約120ha）を所有し、そのうち約80％のワインは自社栽培のブドウから造られる「ドメーヌもの」です。コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズに広がる畑には、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、さらにはモノポール（単独所有畑）も多数含まれています。特にコート・シャロネーズのメルキュレには47haもの畑を所有し、地域の代表的生産者としての地位を確立しています。
ワイン造りにおいては、テロワールの個性を尊重しながらも、最新設備と伝統的手法を融合させたアプローチを採用。木桶による発酵やステンレスタンクの使い分け、畑ごとの醸造スタイルの最適化など、細部にまでこだわった造りが特徴です。
「ドメーヌ・フェヴレ」は、ブルゴーニュの伝統を守りながらも、革新を恐れず進化を続ける稀有な存在。力強さと繊細さを併せ持つそのワインは、世界中の愛好家から高く評価されています。
▶「ドメーヌ・フェヴレ」の歴史（年表）
1825年：
ピエール・フェヴレ氏がニュイ・サン・ジョルジュにてドメーヌを創業。靴屋を営みながらワイン事業を開始した。
1840年代後半：
ピエール氏がワイン造りに専念し、事業を本格化させる。
1934年：
4代目ジョルジュ・フェヴレ氏が「コンフレリ・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン（ブルゴーニュ利き酒騎士団）」を創設。ブルゴーニュワインの普及に貢献した。
1950年代〜1970年代：
フェヴレ家がブルゴーニュ各地の優良畑を取得し、ドメーヌとしての基盤を強化する。
1980年代：
ネゴシアンとしての活動を継続しつつ、自社畑からの「ドメーヌもの」ワインの比率を高めていく。
2005年：
7代目エルワン・フェヴレ氏が24歳で当主に就任（※）。ワインスタイルの刷新と畑の拡充を開始する。
⇒7代目エルワン・フェヴレ氏が24歳で当主に就任（※）
〇2005年、わずか24歳で7代目当主となったエルワン・フェヴレ氏は、父の代から続いていた「力強く濃厚なスタイル」から脱却し、より繊細でエレガントなブルゴーニュらしいワイン造りへと舵を切りました。彼はこう語っています。
「偉大なワインは細かな違いの積み重ねでできるものだと思います」
この哲学のもと、彼は醸造責任者を刷新し、畑の管理体制をチーム制に移行。さらに、醸造設備の全面改装を行い、木桶や重力フローなど伝統と最新技術を融合させた環境を整えました。
2007年：
栽培責任者にジェローム・フルース氏が就任。畑の管理体制をチーム制に移行し、品質向上を図る。
2008年：
バタール・モンラッシェやビアンヴニュ・バタール・モンラッシェなど、白ワインのグラン・クリュ畑を取得。ラインナップの幅を広げる。
2012年：
コート・シャロネーズにて「ドメーヌ・ド・ラ・フランボワジール」を設立。地域の可能性を追求する新たな展開を見せる。
現在：
約120haの自社畑を所有し、ブルゴーニュ最大級のドメーヌとして世界中のワイン愛好家から高い評価を受けている。
Data
生産者： ドメーヌ・フェヴレ
生産地： ブルゴーニュ地方／コート・ド・ニュイ地区 ／ニュイ・サン・ジョルジュ村
創業年： 1825年
URL：https://domaine-faiveley.com/ （Domaine Faiveley公式サイト）
使用品種: ピノ・ノワール
アルコール度数: 約13％前後（ヴィンテージによって若干異なる）
容量： 750ml 一部ヴィンテージにはハーフボトル（375ml）も存在します。
【広告】楽天／ワイン通販
【広告】Amazon／ワイン通販
・ご指定以外の商品も表示されます。
・お酒は二十歳になってから。
