「ドメーヌ・フェヴレ」は、1825年にピエール・フェヴレ氏によってフランス・ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュ村に創業された、7世代にわたる歴史を持つ名門ワイン生産者です。創業当初は靴屋を営みながらワイン事業を始めたピエール氏ですが、1840年代にはワイン造りに情熱を注ぎ、事業を本格化させました。その後、4代目ジョルジュ・フェヴレ氏の代に、ネゴシアン（ブドウやワインを買い付けて販売する業者）としての活動に加え、自社畑での栽培・醸造を目指すドメーヌ型の生産へと舵を切ります。

ジョルジュ氏はまた、1934年に「コンフレリ・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン（ブルゴーニュ利き酒騎士団）」を創設し、ブルゴーニュワインの普及と文化的価値の向上にも貢献しました。この団体は現在でも世界的に格式高いワイン・ソサエティとして知られています。

現在の当主は7代目のエルワン・フェヴレ氏。2005年、わずか24歳でドメーヌを継承し、ワインスタイルの刷新と畑の拡充に取り組みました。彼の改革により、かつては力強く長期熟成型だった赤ワインは、より柔らかく、早い段階で飲み頃を迎えるスタイルへと進化しています。また、白ワインにも注力し、バタール・モンラッシェやコルトン・シャルルマーニュなどのグラン・クリュを取得するなど、ラインナップの幅を広げています。

フェヴレはブルゴーニュ最大級の自社畑（約120ha）を所有し、そのうち約80％のワインは自社栽培のブドウから造られる「ドメーヌもの」です。コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズに広がる畑には、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、さらにはモノポール（単独所有畑）も多数含まれています。特にコート・シャロネーズのメルキュレには47haもの畑を所有し、地域の代表的生産者としての地位を確立しています。

ワイン造りにおいては、テロワールの個性を尊重しながらも、最新設備と伝統的手法を融合させたアプローチを採用。木桶による発酵やステンレスタンクの使い分け、畑ごとの醸造スタイルの最適化など、細部にまでこだわった造りが特徴です。

「ドメーヌ・フェヴレ」は、ブルゴーニュの伝統を守りながらも、革新を恐れず進化を続ける稀有な存在。力強さと繊細さを併せ持つそのワインは、世界中の愛好家から高く評価されています。