梅錦山川株式会社は、1872年（明治5年）に創業された愛媛県四国中央市の老舗酒造メーカーです。創業者・山川由良太は、金生川の水流を活かして製油業を営みながら、精米や酒造りにも着手。屋号は「藤井」、銘柄は「藤乃澤」と伝えられています。大正5年には「梅錦」の商標を登録し、地元の梅林にちなんだ美しい梅の花と香りをブランド名に込めました。昭和期には「西の横綱」と称されるほどの評価を受け、全国新酒鑑評会で通算30回以上の金賞を獲得。吟醸造りと純米主義を貫き、地酒ブームの牽引役として全国に名を広めました。

1995年には、酒税法の規制緩和を受けて地ビール製造免許を取得し、「梅錦ビール」の醸造を開始。日本酒造りで培った技術と哲学を活かし、クラフトビールにも挑戦しました。ビール造りの特徴は、石鎚山系の伏流水を仕込み水に使用し、麦汁の一番搾りのみを使う贅沢な製法。酵母の管理や温度調整にも細心の注意を払い、職人の手仕事によって一切妥協のない味わいを追求しています。

定番ラインナップには、ピルスナー、ボック、ヴァイツェン、ブロンシュ、アロマティックエールなどがあり、それぞれに個性豊かな香りと味わいが宿ります。特にアロマティックエールは、熟した果実のような香りとコクが際立ち、アルコール度数8.5％のストロングエールとして人気を集めています。また、愛媛県産の伊予柑や小麦を活用した地域密着型のビール造りにも力を入れており、和食との相性も抜群です。

梅錦山川は、伝統を守りながらも革新を恐れず、清酒からクラフトビールまで幅広い酒造りに挑戦する蔵元です。その根底には「うまい酒をつくる」という一途な信念が息づいており、今もなお国内外の酒好きを魅了し続けています。